Matematisk hjälp/Beräkning fetthalt vs volym (Ändrat av Mod)

Jag är sannerligen ingen whiz på matematik...

Hur mycket 40-procentig grädde måste jag hälla i kastrullen för att den ska ha nått 60% i fetthalt efter att ha reducerats ner till 250 ml?

Du vill ha 250 * 0.6 = 150 ml fett. Vilken mängd grädde med 40 % fettinnehåll ger 150 ml fett? 150 / 0.4 = 375 ml.

- BG

... som fö gillar matte, och matlagning, men inte att kombinera dessa. Mat skall lagas på känsla.

c_1*v_1=c_2*v_2

0.4*v_1=0.6*0.25

v_1=0.375L=375mL

Tack så mycket båda två!



Det beror lite på. Med hantverksmässig erfarenhet kommer man väldigt långt, och visst hade jag kunnat reducera grädde i tre minuter och varit säker på att ha kommit ganska nära. Den vetenskapliga aspekten av matlagning (temperaturer, emulsioner, baumè, PH, etc) kommer in mer i restaurangmiljö, och eftersom jag pluggar det så tyckte jag det var intressant att veta hur jag skulle räkna. Hade jag jobbat med större kvantiteter hade jag varit tvungen att räkna på det så jag tänkte det kunde vara bra att lära sig