Tips på tillagning av älgburgare?

Faller ihop?
Hur menar du då?

Jodå, det går alldeles utmärkt att göra burgare på ren älgfärs.

Har testat göra köttbullar på den och den blir väldigt skör. Håller inte ihop alls som blandfärsen gör.

Men jag kanske har magrare älgfärs än du har... det är typ 0% fett i köttet när grabbarna tagit hand om det. Dom är noga med vikten, och det vita (fettet) mals aldrig ner när vi fixar till en älg. Rent kött bara.

Köttbullar och burgare är ju å andra sidan helt olika maträtter...

Sant, men jag kan inte tänka mig att en burgare håller ihop bättre.

Men jag kan ha fel, jag har vad jag vet inte testat att göra burgare på ren älgfärs som är mald på bara köttet.

Enbär är dock nåt jag kastar i (men inte mycket) till tex älg, om man nu skall käka vilt så vill jag ha den smaken på det åxå.

Naturligtvis håller mager älgfärs ihop bättre om du inte blandar i ägg, bulk, och mjölk.
Gör du köttbullar eller köttfärslimpa så måste du blanda älgstackaren med fläskfärs eller späck.

Till älgburgare har gjort enbär/lingonchutney och lagt på västerbottensost, svartröktbacon och granskottmajonnäs.
Smarrigt!

Brukar blanda i bacon i älgfärs oavsett om det ska bli burgare eller bullar, steker eller grillar på dem först på hög temp men kort tid o sen in i ugnen för efterstekning, behåller saftigheten bättre då tycker jag