Era bästa recept med pasta (spaghetti,tagliatelle,makaroner)

Extremt! Ska laga det imorrn Man kan ju trixa lite med olika gorgonzolaostar också, blir ganska spännande.

Risoni. Enkelt, snabbt och gott. Dessutom är det ett bra sätt att variera sig från både ris, pasta och potatis. Liksom en sorts ny dimension, ser ut som ris men är pasta. Mindfuck alltså...


Risoni m. vitlök och parmesan (typ alfredo-sås)

ca 4 portioner:
200 g risoni
1-2 vitlöksklyftor, hackade
en ordentlig smörklick
en stor skvätt mjölk
riven parmesanost
hackad persilja
salt
peppar

Koka risonin efter anvisningar på paketet, häll av vattnet. Under tiden det kokar - Ta en panna och smält smöret. Mjuka upp vitlöken i pannan med smöret. Tillsätt risonin, mjölken, osten samt persiljan och smaka av med salt och peppar.

Räkor passar till, liksom kyckling och bacon. Funkar till det mesta helt enkelt.

Min absoluta favorit är Carbonara.

Du behöver:
Rimmat fläsk/Bacon/Pancetta (jag föredrar stekfläsk eftersom man kan tärna det själv i lagom bitar)
Lök
Äggulor
Bra parmesan
Smör
Olivolja
Tagliatelle eller likande pasta.
Nymald svartpeppar

Tärna fläsket och knaperstek det i pannan med lite smör, koka pastan.
När fläsket är klart slänger du i lite lök (efter smak) och fräser med.
Riv under tiden ner parmesan i en skål, släng i 2-3 äggulor per 200g/pasta och rör ihop, häll en bra skvätt olivolja i skålen. Blanda sedan ihop alltid i skålen (pasta, fläsk, ägg/ostguck) med massor av nymald svartpeppar. Verkar pastan vara för torr kan man slänga i en äggula eller köra i lite mer olja.
Servera med färsk timjan, mer parmesan och en pepparkvarn nära till hands.

Carbonara med grädde kan förpassas till baconsåsernas hädiska land.

Stek kycklingfilé tillsammans med gul lök och röd paprika. Vid sidan en kastrull med lite vatten och hönsbuljong som du sedan smälter ner en del vitlöksost och två delar roquefort-ost i och tillsätter lite grädde. Knaperstek lite bacon och lägg till kycklingen innan du häller över ost-såsen. Låt det puttra en stund. Avsluta med lite hackad spenat och parmesan. Förbannat gott blir det

Edit: Glömde salt och peppar

Koka penne eller gnocchi.

Samtidigt så skär du upp en halv purjolök och steker det med tärnat bacon, lite champinjoner och en paprika av valfri färg.

Salta och peppra.

När pastan är färdigkokt blandar du den med resten och häller på vispgrädde och mushroom soy. Krydda även med Tony Cacheres Creole Seasoning för att få lite bett i det.

Snabbt, enkelt och gott. Perfekt att göra storkok för att ha till lunchen på jobbet.



Jag brukar köra en, max två äggulor. Det blir för sliskigt med så mycket ägg tycker jag.