Varför äter man staplade pannkakor i USA?

för att dem har bråttom, hinner inte bre varenda pannkaka, det som ligger bakom att pannkakorna är tjockare också, så man kan få i sig mycket på kort tid. ett torn bestående av kanske "6" pannkakor, med smeten som hade räckt till 12 riktiga.

Okej, under 1800-talet hade faster Molly ett begränsat husgeråd så hon staplade pannkakorna på varandra för att minska på porslinet som ofta var handmålat.

Man ville helt enkelt minska på slitaget genom att stacka på en tallrik. Därav namnet. "A stack of pancakes". Geneologin säger oss att det inte var av snålhet. Tvärtom! De fria handelsbönderna och kobönderna var ofta av fredlig art. När Konungen 1823 sände ut fältmarsalk Grevé fick han till svar att dessa bönder "havo odlingar konughariket kan komma till godo".

Nåväl.

To be continued..

Det har du rätt i, tänkte inte på det.

Amerikanska pannkakor

Ingredienser:
• 120 ml yoghurt (t ex turkisk)
• 180 ml standardmjölk
• 1 msk citronsaft
• 1 ägg
• 360 ml vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 60 ml strösocker
• 60 ml neutral matlagningsolja
• En nypa salt

Arbetsgång:
Placera yoghurten tillsammans med mjölken och citronsaften i en skål och blanda ihop ordentligt. Låt stå i minst 15 minuter för att mjölken skall börja separera. Tillsammans med yoghurten resulterar det att smeten får en fluffig/lätt konsistens, vilket inte skulle ske med endast mjölk.

Så till själva smeten. Blanda ihop alla torringredienser. Knäck sedan i ägget och arbeta igenom med en gaffel. Addera yoghurtmixen och oljan samt blanda ihop alltsammans ordentligt. Du har nu fått en något grynig smet. Precis vad vi vill!! Grynigheten bidrar till pannkakornas textur.

Placera en lagg (helst av den amerikanska typen med 12 cm i diameter) på plattan och värm till medelvärme. Skvätt i lite olja och låt den bli varm.

Strila nu ner adekvat mängd smet så att det bildas en pannkaka på ca 10 cm i diameter. Försök inte att jämna ut smeten utan låt den flyta ut av sig själv. Den blir i slutändan ca 12 cm i diameter.

Grädda nu tills överdelen stelnar helt. Vänd sedan på pannkakan och grädda också den sidan.
Observera, det här går tämligen fort. Maximalt 4 minuter per kaka!

Servera med smör och/eller lönnsirap av bra kvalité. Det funkar också med färsk frukt, bacon/ägg, korv och honung.

~Paul~

Tack, det blev jättegott!

Så bra !

Nu blev man själv lite sugen. Dock är jag proppis efter att ha inmundigat glaserad kyckling . Kanske lite senare...

~Paul~

Ska helt klart testa Pauls recept nästa gång. Väldigt annorlunda jämfört med Samuelssons mer "äggiga" variant. Till hur många personer skulle du säga att receptet är beräknat för, om man har lite fint bacon vid sidan om?

Svårt att svara på. Kanske till 5-6 någorlunda hungriga personer?

~Paul~