vad är shortening i baksamanhang?

ska baka dom underbara subwaycookisen o hittade ett recept på nätet som tråkigt nog var på engelska. så vad betyder shortening? och hur mycket är en cup?

såg nu att det betydde matfett, men vad är matfett isåfall för smör finns nämligen redan med i receptet :S

Det skulle vara enklare att svara på ifall du kunde länka till det aktuella receptet.

~Paul~

http://allrecipes.com//Recipe/white-...es/Detail.aspx

Exempelvis här kan du räkna om Cups till deciliter:
http://www.familjeliv.se/Bloggar-9-39/b91252.html

Det finns lite överallt om man googlar på cups to dl exempelvis.

1 cup brukar vara ca 2,4 dl.

Shortening är i vanliga fall margarin eller ister, beroende på vad man bakar.

~Paul~

helt korrekt så!

mvh/T

Något som jag gillar att använda istället för margarin när det står "shortening" i receptet är indiskt "Ghee" (finns både som vegovariant och smörvariant).
Då vi lagar mycket indiskt käk hemma så har jag alltid båda varianterna i kylen. Den mjuka texturen och den trevliga smaken gör att det är väldigt lätt och behagligt att arbeta med. Finns i de flesta asiatiska affärer.

Det verkar va nyttigare än smör/cocosfett/ister .. har bara hälften så mkt mättat fett ..och inget transfett. Cocosfett är katastrof i jämförelse med nästan 100% mättat fett. Då är Ister mkt bättre om man måste ha 100% fett till ngt.
Något av ovanstående verkar nästan va ett krav om man ska göra pajdeg som är "flakey".. eller kakor som ska smulas sönder väldigt lätt.

https://www.walmart.com/ip/Crisco-Al...48-oz/10308181
Däremot är det inget budgetalternativ .. verkar kosta 4 gånger mer än smör t ex.
Går att köpa i sverige på nätet.. känns dyrt för att va värt det.. så orka.. Ganska coolt ändå att hållbarheten är 1 år i öppnad förpackning som förvaras i rumstemperatur.

Skulle snarare säga att det är värsta katastrofen jämfört med koksfett.
Dels är mättat fett inte farligt för hälsan, utan snarare bättre än vegetabiliska oljor som "shortening" är gjort på.

Industriella transfetter skapas när man värmer upp vegetabiliska oljor för att skapa shortening och margarin, så jag skulle undvika dessa så mycket som möjligt