Var hittar man vinsten idag?

Jag har fått ärva ett släktrecept på inlagd gurka, och har planerat att sätta en jättesats imorgon, men har ett litet problem.

Alla konstiga ingredienser som ska vara med har jag fått tag på förutom vinsten. Efter en liten googling får jag reda på att det oftast går att ersätta med annan syra (typ vinäger eller citronjuice) isåfall vinstenen inte ska användas för jäsning. Jag antar rent av att jäsning inte är aktuellt, varför det borde fungera, men jag vill inte. jag vill följa receptet till punkt och pricka.

Under samma googling som gav mig den informationen fick jag reda på att Grays har vinsten, men då de numer bara är en nätbutik och jag verkligen skulle behöva göra satsen imorgon undrar jag nu om någon vet var jag kan få tag på det? Jag bor i Sthlm.

Tack!

Kolla med The English Shop i Söderhallarna, tel. 6404404
Öppet 10.00-19-00

prova med vinsyra.
det är ungefär samma sak har jag för mig.
Är det inte så att vinsten bildas av vinsyra, att syran kristalliseras?
Vinsyra, fanns åtminstone förut att köpa i vanliga livsmedelsbutiker.

mvh/T

Det går tydligen inte, enligt den info jag hittat på nätet.

Stort tack! Håller de till i Grays gamla lokaler där?

Essencefabriken har.

http://www.essencefabriken.se/

Jag känner en viss tveksamhet till det faktiskt.
Vinsten används i ett konserverande syfte, precis som vinsyra, atamon, alun, natriumbensoat mm.
Skillnaden är att vinsten är en naturlig produkt, medan vinsyra kan vara antingen naturlig, eller precis som citronsyra, framtaget på kemisk väg.

mvh/T

Jag kan bara hänvisa till: http://www.recepthjalpen.se/vinsten.html



Det går säkert bra på olika sätt, men jag skulle gärna, för att hedra receptet (som säkert har frångåtts jämt), använda just vinsten. Jag ska åka förbi söderhallarna imorgon och håller tummarna för mig själv!