Hel kyckling

Tja, har en hel kyckling där tanken är att jag ska använda köttet till en tikka masala-gryta. Hur tillagar jag denna hela kyckling för att enklast få "loss" köttet? Brukar köra i ugnen men kanske kan vara lättare att koka den?

Hej!
När man lagar Indiskt brukar man ju börja med att bryna kryddorna och löken i smör, sedan bryner man köttet för att sedan slå över vätskan och låta allt koka tillsammans.
Så varför inte bena ur kycklingen när den är rå, strimla upp bröst och lårfilè, och göra det hela på korrekt sätt. Vingarna skulle jag frysa in. När du har fått ihop ett gäng vingar i frysen tar du ut dom och gör tex Buffalowings på dom.

mvh/T

Jag skulle fräsa upp löken mm sedan ytycka in döden med vaselin i fågeln över öppen glöd, gnid in kråkan men med krydor föra grillen

Ditt inlägg tyder på att du tar den i tvåan!

Använde mig av en grytbas, lite därför jag tänkte att det kanske var lättare att få ut färdigt kött först och bara blanda ner det i grytbasen. Gjorde dock på ditt sätt och det blev bra, däremot var grytbasen ingen höjdare så nästa gång blir det nog att göra det på riktigt

Ja, det tycker jag absolut att du skall göra.
Tänka på att använda mycket gul lök, det är löken som reder grytan. Indiska grytor tar rätt lång tid att laga om dom skall bli riktigt bra. Räkna med en koktid på 2-3 timmar, där grytan får sjuda på låg värme. det man vill uppnå är vad Indiska kockar kallar "rempah", det är då sockerarterna i löken börjar karamelliseras och och fettet börjar separera. Grytan kommer att se sprucken ut, och det ska den göra också.

Grytbas? Är det något färdigköpt eller?

lycka till!

Mvh/T

Yes, färdigköpt Tikka Masala-sås på burk Dock importerad direkt från indien men ingen vidare smak.

In Search of Perfection S02E01 Heston Blumenthal gör Chicken Tikka:
http://www.megaupload.com/?d=SAM89XDX