Billigt, grovt bröd utan jäst?

Måste närmsta halvåret skära ner ordentligt på utgifterna, men eftersom att jag inte har så stora utgifter till att börja med så jagar jag kronor där jag kan och nu har turen kommit till brödet.

Har tänkt börja baka eget och har sökt på nätet efter enkla grundrecept, men hittar bara saker med tusen olika sädesslag, sylt och annat bös så nu frågar jag er, Flashback: Hur gör man ett enkelt och simpelt grovt matbröd? De enda kraven är att det ska vara billigt och bakat utan jäst, gärna en smet som man häller ner i en form och gräddar helt enkelt, för att göra bakprocessen så smidig som möjligt. Hur det smakar är underordnat pris, och det behöver inte vara jättegrovt. Hur gör jag?

varför utan jäst? tror aldrig ens jag sett ett recept på grovt bröd utan jäst. det är ju ytterst få bröd som fungerar utan jäst, och jag skulle då inte vilja äta scones mer än nån gång i månaden..
om du vill ha ett gott bröd som inte kräver en massa jobb kan du följa denna metod: http://recept.paddy.se/2006/12/09/he...langjast-brod/
självklart kan du variera mjöl efter tycke och smak.

Hurtbulle

2 dl fiberhavregryn,
5dl vetemjöl
1dl krossade linfrön
1dl russin
1dl grovhackde hasselnötter
2tsk bikarbonat
1tsk salt
4dl mild youghurt
1/2dl flytande honung
1/2dl lingonsylt
ugn 200 grader

blanda torra ingredienser i bunke, blanda i yoghurt honung o lingon
klicka smeten i smord avlång form 1 1/2 l
grädda i nedre delen av ugn ca 1 timme. Svalna under bakduk
*
går lika bra att dubbla eller 3 dubbla



jävligt najs bröd!

ett sätt är att skapa först en surdeg blanda rågdeg/vetemjöl med vatten (ta gärna mjöl från saltå kvarn) och ev något för att få igång kulturen tex rivna äpplen eller russin. ställ varmt till tex köksfläkt eller på torkskåpet och titta till då och då. om allt går rätt så har du sedan en aktiv surdegskultur som kan hålla i evigheter. bara fylla på denna eftersom du tar av den. du behöver kanske ingen jäst men troligen gott om tid om du bara ska låta den jäsa av surdegen.

googla vidare för mer information, jag kan ha missat något i tillvägagångsättet att skapa en surdeg och det finns även andra sätt att jäsa utan jäst.

ps. jag hoppas att du skämtar när du säger att du gör det pga av kostnadskäl. det vore tragiskt om du hellre lägger flera timmar på detta sätt än att köpa jäst för 10kr. folk i indonesien har bättre betalt än så.

Jästbiten är inte av kostnadsskäl utan av smidighetsskäl Vill inte ha något som behöver jäsas och knådas och dylikt, bara blanda ihop, ner i en form och sedan in i ugnen. Detta gör att surdeg känns som ett lite väl omständligt alternativ, liksom stilltons tips även om det verkar väldigt intressant - ska definitivt prova båda två någon gång.

Qwertins recept är ett sådant jag söker, men i en betydligt mer basic form för att göra det meningsfullt rent ekonomiskt att byta från köpebröd till hembakat. Russin, hasselnötter, honung och lingonsylt blir lite overkill. Det handlar om att byta ut en butikslimpa för en tjuga om dagen mot något hembakat för 5-10 och då blir utrymmet för sådana utsvävningar tämligen litet. Tack till er alla för tipsen dock!

visst kan du göra bröd på bikarbonat eller bakpulver, men jag förstår inte varför det skulle vara enklare än att använda jäst.
vill du bara blanda ihop och baka så kan du enkelt googla fram ett recept på pannkakssmet.

Du kan köpa Euroshoppers rågbröd - 500g för 6 kr (tror jag). Billigare blir det knappast.

Och det är dessutom relativt gott, i alla fall om man jämför med andra bröd som går att köpa i en vardaglig mataffär.

Går att köpa frallor i ett bageri här i Borlänge för 1 kr styck.

Ett enkelt rågsiktsbröd behöver inte innehålla mer än:

• vatten
• jäst
• salt
• mjöl

Vill man lyxa till det så kan man ha i lite socker/sirap och en msk brödkrydda, t ex kummin, fänkål eller anis.

~Paul~

Svingott bröd som man bara rör ihop, knådar och slänger in i ugnen:


1 liter vetemjöl
1 liter rågmjöl
8 msk bikarbonat
2 msk mald anis
1 msk salt
175 gram solroskärnor
2 liter filmjölk
5 dl sirap

För mindre sött bröd: 2,5 dl sirap + 2,5 dl mjölk

Gör så här:

1. Blanda alla torra ingredienser.
2. Tillsätt fil, sirap och ev. mjölk
3. Forma 5-6 limpor och lägg i smorda brödformar.
4. Grädda 175 grader i 1,5 timme
5. Ta limporna ur formen, lägg dem upp och ner på grillgallret i ugnen och kör 15 min på 250 grader.
6. Låt bröden kallna på galler inlindade i fuktiga handdukar. Ät och njut!