Varför ångar vatten innan 100C?

Hur kan vissa vattenmolekyler i en kastrull som inte ännu kokar fortfarande övergå till gasform?

Kan det vara dom i botten, var vattenmolekylerna kyler ner kokkärlet som säkerligen överstiger 100 grader?

Är inte direkt haj på sånt här men drar till med en lite gissning.
När temperaturskillnaden blir för stor mellan vattnet och luften så ångar det, därför ångar det ur munnen när du andas på vintern?
Nej kanske inte är så. Ett försök till att vara smart iallafall

Enkelt uttryckt så handlar det om att alla molekyler i en vätska inte har samma energiinnehåll. Temperaturen i en vätska fås från ett genomsnitt av energiinnehållet.

Molekylerna rör sig ju hela tiden och kolliderar med varandra och vid sådana kollisioner så överförs energi mellan molekylerna och om en molekyl som befinner sig nära ytan får tillräckligt stort energiinnehåll av en sådan kollision så kan den lämna vätskefasen och övergå till gasfasen ovanför vätskan. Ju varmare vätskan är, desto större är förstås sannolikheten att det ska inträffa, vilket är anledningen till att en vätska förångas snabbare vid högre temperatur. Den här övergången kan också ske från fast fas till gasfas.

Observera att förångning och kokning inte är samma sak, det handlar om två olika typer av fasövergångar. Vid kokning så har hela vätskan nått upp till den temperatur som krävs för att molekylerna spontant ska byta fas.

Edit: Den här skillnaden ser man också på hur vattnet beter sig i kastrullen. Om vattnet är hyfsat varmt, men ändå en bit under kokpunkten så kommer det ånga från ytan. När vattnet når upp till kokpunkten kommer transporten från vätske- till gasfas kunna ske i hela vätskan, vilket innebär att det bildas gasbubblor i hela vätskan, det är därför kokande vatten bubblar.

sant, det låter högst troligt. tack för hjälpen.

jag fattar inte heller varför det blir vattenånga när man duschar.

ps. hur varmt är duschvatten?

Hur varmt duschvatten är beror på hur man ställer in blandaren, men vattnet i varmvattenledningen brukar hålla runt 65 grader och det är således den högsta temperaturen (förutsatt att blandaren kan ge enbart varmvatten, det är inte säkert).

Vore intressant om någon duktig inom ämnet kunde ge en förklaring

Jag brukar duscha i 35-40 grader och då är det behagligt, maxtempen på våran dusch är iallafall 45 grader.

Det är inte bra att maxtempen bara är 45 grader, för legionellabakterien trivs som bäst mellan 20-45 grader. Därför brukar sägas att varmvattnet ska vara mer än 45 grader varmt, helst över 50.

(sen när man väl duschar kan man självklart blanda ut det heta varmvattnet med kallvatten för att få en behaglig temperatur).

Jag tror inte du vill duscha i över 45 grader.

Men att blandaren har en maxtemp på 45 grader är inte samma sak som att varmvattnet håller 45 grader, förmodligen så har blandaren en spärr som gör att man inte kan spola enbart varmvatten av säkerhetsskäl.