Varför ångar vatten innan 100C?

Som miklon säger så är inte avdunstning och kokning inte samma mekanism.

Om man får spekulera lite så gäller för en dusch:

1) Vatten i droppform, vilket innebär att många vattenmolekyler ligger nära luften.

2) Hög kinetisk energi, dropparna faller fort och träffar kroppen i hög hastighet. Eventuell kan detta ge tillräckligt energitillskott för avdunstning att ske.

"Ångan" som man ser stiga från ett kärl med varmt vatten eller ur andedrälten en kall dag är inte gasen vattenånga: den är helt osynlig. Det man ser är molnet av de små droppar som uppstår när vattenångan kondenserar i den svalare luften. När man rör sig i miljöer där det finns högrycksånga som är flera hundra grader varm, tex i fartyg som drivs av ångturbiner, måste man vara väldigt försiktig om man misstänker att det uppstått en läcka i ett rör eller en skarv. Den ångstrålen som sprutar ut där är så het att den inte kondenserar på en gång och är därför osynlig. Knallar man in i en sådan stråle riskerar man högst fatala skador. Ett knep man då kan ta till är att gå med en träpinne, som ett kvastskaft, framför sig: när pinnen träffar ångstrålen märks det tydligt.