Äpplemos

2011-09-25, 15:17 #25

Medlem

Reg: Sep 2007

Inlägg: 55 066

Nu har det gått ett år

Och blev lite äppelmos igen, 2 satser, 9,4kg + 9,8kg plus ca3,5kg i varje
Ska göra en sats till imorgon, sen får det vara bra, en sådan här laddning brukar räcka i ett år.

Hackat lite äpple
http://i53.tinypic.com/2gybpk0.jpg

Gryta
http://i53.tinypic.com/11iiyqd.jpg

Färdigt på burk
http://i56.tinypic.com/2qw0l80.jpg

Citera

2011-09-25, 17:31 #26

Medlem

Reg: Jun 2009

Inlägg: 16 282

Snyggt jobbat, min kära mor brukade på sistone ha paraffin (tror jag) i med en bit tråd så man kan fiska upp locket. Ifall du vill ha det tätare än tätt. Men då kan du inte fylla hela vägen upp.

Jaja, det blev nån vit kaka som man drog upp på burken när man hämtade den från källaren i alla fall. Men om gladpack funkar så

Citera

2011-09-25, 17:43 #27

Medlem

Reg: Sep 2007

Inlägg: 55 066

Citat:

Ursprungligen postat av christery

Snyggt jobbat, min kära mor brukade på sistone ha paraffin (tror jag) i med en bit tråd så man kan fiska upp locket. Ifall du vill ha det tätare än tätt. Men då kan du inte fylla hela vägen upp.

Jaja, det blev nån vit kaka som man drog upp på burken när man hämtade den från källaren i alla fall. Men om gladpack funkar så

Det fungerar faktiskt mycket bra, aldrig haft en burk som möglat eller jäst.
Fast och andra sidan så har jag inte moset mycket längre än ett år.
Jag skickar på gladpacken direkt när jag fyllt på, och burkarna är direkt från ugnen och 125grader.
Så inbillar mig att det tar bort ev. oönskade infektioner av mögel/jäst/bakterier.

Morsan körde alltid paraffin också.
Men när jag körde första svängen för massa år sedan, så hade jag väl mer eller mindre glömt av köpa parafin.
Så då blev det denna metod istället och sen har man fortsatt.

Citera

2011-09-30, 21:34 #28

Medlem

Reg: Jul 2010

Inlägg: 2 563

Tips på lite annorlunda äppelmos: krydda det med malen kanel och lite smulade, torkade rosenblad ( man kan köpa torkade rosenknoppar på en del utländska butiker.) Har man inte rosenblad kan man ha i lite rosenvatten. Det blir mycket gott! Man kan även krydda moset med lite smulad mynta, eller torkad ingefära. För snyggt mos: använd djupröda äpplen som är lite rosa i fruktköttet. Det blir vackert rosa mos.

Kom ihåg att moset blir godast om man använder syrliga äpplen, söta äpplen ger inte lika god smak till mos.

Citera

2011-09-30, 23:52 #29

Medlem

Reg: Dec 2005

Inlägg: 5 011

Jävlar vad mycket mos!
Roligt det där med bikarbonatet. Ännu roligare att man ser tydligt hur mycket mörkare det blev. Visst smakade den batchen lite karamellaktigt?

Citera

2011-10-01, 02:58 #30

Medlem

Reg: Jul 2007

Inlägg: 3 003

Citat:

Ursprungligen postat av klyban

Nu har det gått ett år

Och blev lite äppelmos igen, 2 satser, 9,4kg + 9,8kg plus ca3,5kg i varje
Ska göra en sats till imorgon, sen får det vara bra, en sådan här laddning brukar räcka i ett år.

Hackat lite äpple
http://i53.tinypic.com/2gybpk0.jpg

Gryta
http://i53.tinypic.com/11iiyqd.jpg

Färdigt på burk
http://i56.tinypic.com/2qw0l80.jpg

Men........var har du gjort av katten iår?

Ärligt talat , hur mycket äppelmos äter ni i eran familj? Fast du ska ha heder av att ta till vara på skörden.

Citera

2011-10-01, 04:28 #31

Medlem

Reg: Mar 2011

Inlägg: 851

Här är ett recept på äppelmos med chili och massor av andra kryddor, kan vara värt att prova: http://homesicktexan.blogspot.com/20...ce-recipe.html

Ett annat recept värt att prova är apple butter, en kryddig amerikansk variant på äppelmos som fått koka längre: http://www.recipetips.com/recipe-car...ple-butter.asp

Citera

2011-10-03, 22:44 #32

Medlem

Reg: Sep 2007

Inlägg: 55 066

Citat:

Ursprungligen postat av wääuu

Jävlar vad mycket mos!
Roligt det där med bikarbonatet. Ännu roligare att man ser tydligt hur mycket mörkare det blev. Visst smakade den batchen lite karamellaktigt?

Äppelmoset oxiderar snabbt, men gör inte det med bensoaten och citronsyran blandningen.
Där citronsyran hindrar denna oxidering.
Så smakar inte karamelliserat, jag hade 35% socker och värmer bara på tills det blandat sig och skapar lite bubblor.

Det med bikarbonaten var roligt, jag funderade på vad in i helvete det började skumma som faan i denna bensoat/citronsyra blandningen.
Tog 2 satser innan jag kollade paketet

Och gjorde mig 9,8kg mos till +socker.

Citera

2011-10-03, 22:49 #33

Medlem

Reg: Sep 2007

Inlägg: 55 066

Citat:

Ursprungligen postat av gmn

Men........var har du gjort av katten iår?

Ärligt talat , hur mycket äppelmos äter ni i eran familj? Fast du ska ha heder av att ta till vara på skörden.

Hehe, tänkte att någon kanske skulle kommentera hans icke framträdande.
Men glömde av han :$

Vi köper ingen sylt utan endast äppelmos till gröt och pannkakor.
Gröt blir ju par ggr i veckan, och pannkakor 1 gång i veckan.
Så det går åt, sen ger jag bort en mindre mängd men det är bara par burkar.

Och skulle jag ta hand om alla äpplen, då skulle vi prata om 300kg mos minst

Antar vi syns nästa år i tråden

Men vore skoj om jag fick sällskap nästa gång faktiskt.

Citera

2018-09-29, 16:30 #34

Medlem

Reg: Aug 2017

Inlägg: 384

Konservera äppelmos i dessa med vacuum?

Hej!

Citat:

Med den här enkla metoden så får du en näst intill oändlig hållbarhet på äppelmoset och du behöver inte ta upp en massa plats i frysen eller kylen i onödan. Fyll burkar med moset, men inte ända upp. Skruva åt locken så de sitter fast men inte hårt. Ta fram en stor kittel, ställ i burkarna och fyll på med så mycket vatten att de är täckta halvvägs. Värm på vattnet till 90 grader och låt dem stå vattnet 20 minuter. Håll koll på temperaturen så den inte sjunker. Kolla locken. Nu ska de sitta fast. Skruva åt det sista och ta upp burkarna. Förvara där det passar. De håller till nästa generation om så krävs.

Kan man använda nedan burkar från ikea för att konservera ex. äppelmos med ovan metod?

https://www.ikea.com/se/sv/catalog/products/50213546/

Citera

2018-09-29, 16:36 #35

Medlem

Reg: Mar 2010

Inlägg: 5 880

Enligt beskrivningen så borde det funka, men du måste se till att förvärma burken med varmvatten innan du kokar den, för annars så finns det risk att den spricker.

Citera

2018-09-29, 16:55 #36

Medlem

Reg: Aug 2017

Inlägg: 384

Citat:

Ursprungligen postat av Andersdamaan

Enligt beskrivningen så borde det funka, men du måste se till att förvärma burken med varmvatten innan du kokar den, för annars så finns det risk att den spricker.

Funderar på den där biten att skruva fast locket lite grann enligt instruktionen, tänker det blir rätt mycket allt eller inget med dessa burkar. Men jag gör ett försök

Citera

Äpplemos

Skapa ett konto eller logga in för att kommentera

Skapa ett konto

Logga in