Resturang köttfärssås !

På vissa resturanger har dem så där tjock god köttfärssås.
Hur får man till en sån hemma?
Den ska inte innehålla några bitar av tomat, lök eller nått sånt.
Däremot får dem gärna ha dem smakerna.
Viktigt att såsen är tjock och inte smakar för mycket tomat.
Nån som jobbar på resturang och har nått recept som stämmer in får gärna dela med sig av det!

Ska se ut ungefär:
http://kryddburken.files.wordpress.com/2009/02/kryddburken0000718.jpg

Mixa tomater och lök så borde det bli tjockare. Använd kanske grädde också för att göra såsen tjockare?

Söker efter recept !
smaken måste vara bra också!

Många krogar använder diverse såsbaser för att dryga ut sina rätter.

Den naturliga vägen är annars någon typ av redning eller helt enkelt så mycket ingredienser att såsen blir tjock av sig själv.

~Paul~

Måste gå att tillaga nån sån där såsbas hemma?

DEn måste kokas länge . använd krossad tomat 1 burk 1 burk tomatpure 1 burk tomatsås sen lika mkt vatten , blanda i köttfärs koka i flera timmar tills den tjocknat krydda i slutet med svartpeppar salt oregano vitlök buljong socker tar bort den sura tomatsmaken. färsk basilika (den ska ej kokas) smaka av .. har du inte tid red av den med maizena mjöl hälsningar kocken

tack för tipset ! Ska testas..

Ta valfri köttfärs, stek i stekpanna, dela köttfärsen hela tiden så det inte blir några bitar utan finkornigt, mixa gul lök champinjoner om så önskas, (gör det med min son för han inte äter lök och champinjoner om han ser dom) jag använder alltid färska.

Blanda ner i köttfärsen och stek till.

Om du inte vill ha tomatbitar så häller du i passerade tomater på blandningen 1-2 förpackningar beroende hur mycket du gör eller hur mycket grädde du vill ha i!

Ta sedan och kläm i en skvätt tomatpure, lägg i 1-2 buljongtärningar för grundsmaken, Kött eller grönsak beroende på vilket du tycker om bäst.
Blanda och låt det lösa upp sig i såsen! Sen kryddar du med basilika och timjan efter smak och tycke.

Stick ner 2-4 lager blad, låt puttra, salta, peppra lite om det behövs, häll på en skvätt grädde om du vill (går utmärkt att äta utan grädde, då får man tillsätta lite vatten till såsen) Blanda om låt puttra en liten stund och VOLA så har du en köttfärsås utan bitar!

tackar för en bra beskrivning!

Så lite så! Lagerbladen behöver puttra med en stund för att verkligen ge med sig av smaken, om man inte orkar eller har tid sticker du bara ner flera st och låter puttra 5-10min om man nu inte orkar vänta.

Har du tagit för mycket vätska så bara låt det puttra så försvinner endel.

OBS OBS OBS!!! glöm inte att ta bort lagerbladen innan du äter/serverar maten!!!! biter du rakt på ett lagerblad smakar det /)!"/¤)=#&!)%=/#!)%/!

Lycka till och berätta gjärna hur det går för dig

Men fy! Det där ser ju ut som bambamat! Köttfärssås på konservburk skulle jag tippa på att det är vad du letar efter. Jag har aldrig gjort en sån köttfärs på restaurang.

Enligt en italienare som lagade gudomlig köttfärssås så ska den koka cirka 8 timmar, ska innehålla mire poix (ingen morot) dvs. Rotselleri, lök och palsternacka, och självfallet tomat.