• 2
  • 3
2020-10-22, 10:57
  #25
Medlem
4yoonlys avatar
Citat:
Ursprungligen postat av MT6510
Jag har försökt göra en ostdipp liknande hamburgerkedjornas, men misslyckats då det bara smakade mjukost av det.
Använde natriumcitrat, finns att köpa på nätet. Minns inga recept, men det var ganska lätt att bara testa sig fram.
Smälte ost i vätska (testat med vin, öl och buljong, minns inte vilket som blev godast tyvärr). Började med ganska lite vätska och massa riven ost. Tillsatte natriumcitrat medan osten smälte, började med ganska lite. Ökade tills osten blev helt homogen.
Bara att pröva sig fram med olika ostar och smaksättning!

Grymt Tips! Tack! Skall experimentera lite då!
Citera
2020-10-22, 21:25
  #26
Medlem
Citat:
Ursprungligen postat av 4yoonly
Grymt Tips! Tack! Skall experimentera lite då!
Återkom gärna med resultat!
Hoppas mina instruktioner inte är helt galna. Var ett tag sen och jag skrev aldrig ner något så det är bara från minnet. Men minns väl hur jag tänkte att det bara smakade kavli mjukost, trots kryddor och dyra ostar och grejer.
EDIT: Kanske säger sig självt, men: kan ju krävas en del vätska för att få den till mjukost-konsistens när den är kall. Bara att testa sig fram, har för mig att det inte var några som helst problem att kyla ner och sen smälta igen. (tror jag gjorde det åtskilliga gånger när jag prövade)
__________________
Senast redigerad av MT6510 2020-10-22 kl. 21:28.
Citera
2021-03-26, 17:02
  #27
Medlem
Tillverka mjukost

Kan man göra det själv? Pratar om de som finns på tub. Där konsistensen är som messmör.

Den är så krämig och god men den kostar för han 34kr per tub.
Citera
2021-03-26, 18:48
  #28
Medlem
exoticspices avatar
Citat:
Ursprungligen postat av Tandont
Kan man göra det själv? Pratar om de som finns på tub. Där konsistensen är som messmör.

Den är så krämig och god men den kostar för han 34kr per tub.
Lustigt nog såg jag ett program från England på Kunskapskanalen häromdagen där man visade
hur man tillverkade mjukost. Det var inte med messmör men det är samma teknik.

Tror att det är ganska svårt att göra själv. Här har du ett smakprov hur dom gör på Kavli.

https://www.bing.com/videos/search?q...B&&FORM=VRDGAR
Citera
2021-03-26, 20:16
  #29
Medlem
Helge.Palmcrantzs avatar
https://www.arla.se/recept/hemgjord-mjukost/

https://www.odlaminmat.se/2015/12/gora-egen-mjukost/

https://www.svt.se/recept/mjukost-pa-gamla-ostkanter
Citera
  • 2
  • 3

Skapa ett konto eller logga in för att kommentera

Du måste vara medlem för att kunna kommentera

Skapa ett konto

Det är enkelt att registrera ett nytt konto

Bli medlem

Logga in

Har du redan ett konto? Logga in här

Logga in