Vad måste man köpa i ett thailändskt livs?

Var i veckan inne i ett thailändskt livs och tänkte köpa något gott. Först och främst röd currypasta som jag använder ganska ofta, men de tog inte kort(borde anat detta) så jag fick gå hem tomhänt. Till saken hör dock att allt var jävligt billig jämfört med vanliga affärers överpriser på thailändska saker.

Problemet var dock att det fanns så mycket att jag inte kunde bestämma mig för vad jag skulle ha. Det var chilipasta, chilipasta med basilkalöv, currypasta, currypaste med basilkalöv etc och allt fanns i 3 olika märken. Så frågan är, vad borde jag köpa på detta livs för att kunna laga lite rolig mat liknande de vanliga thailändska restaurangernas utbud?

Det jag hade tänkt mig var röd currypasta åtminstone för att jämföra med den skit som finns i vanliga affärer, och något med basilikalöv. Andra förslag är uppskattade i denna thailändska djungel.

Färsk basilika eller mynta brukar alltid finnas och går att använda i många rätter. Jag håller ögonen öppna efter satorbönor och makeau peang på grönsaksfronten. En ingrediens som du definitivt inte får missa är makrutbladen som är jätteviktiga i thailändsk matlagning. Brukar finnas frysta, vilket går bra. Annars är thai-affärerna rätt ställe för att köpa kokosmjölkspulver, hela bambuskott och ris.

Ostronsås som thaibutikerna har är ju betlydligt bättre/billigare .

Citrongräs, fisksås.

Kokosmjölkpulver? Bara använt vanlig koksmjölk.


Ostronsås är en återkommande ingrediens, någon man kanske borde satsa på. Användning och smak?



Citrongräs har man stött på ibland, men exempel på anvädning?

Pulvret är mycket bättre, och billigare. Genom att tillsätta olika mängd pulver får du tunn eller tjock kokosmjölk eller kokosgrädde som man ofta steker currypasta i när man lagar en curry. Citrongräs förekommer inte minst i currypastor, men också i många andra rätter. Bland annat i de kända sopporna tom ka kai och tom yam kung.

Citrongräset kan du t. ex använda som smaksättare i grytor osv.

Hamra till skaftet på citrongräset med handtaget på kniven för att frigöra safterna & smakerna.

När grytan är färdigkokad så plockar du upp citrongräset och kastar det.

Sen används det som sagt också i mald/finhackad form i olika smaksättningspastor och röror.

Tom Yum är en vanlig rätt du kan använda citrongräs i, mycket gott!

http://en.wikipedia.org/wiki/Tom_yum

stark krydda!