Jag har en hel torsk. Hur tillaga den?

Argh!

Min mor hade fileat fisken när jag kom hem förut. Det fick bli en dubbelpanering med ris och en fin fisksås med lite ägg i. Tyvärr så hade jag inga morötter eller citroner hemma=(

När du ändå panerar fisken, varför då förstöra måltiden med ris? Kör på potatis i någon form i stället.

~Paul~

jag vet!! Från början hade jag tänkt att tillaga den i ugn med en schyst sås med grönsaker. Smaken skulle vara något orientalisk, men när jag kom hem var den redan filead. Potatisen var slut och ris var det enda jag hade.

OK, förstår. I så fall var det inget att göra åt. Jag hade dock valt bröd framför ris .

~Paul~

ha ha ha! Bröd alltså? Det var minsann hårda ord=)

Nej, nästa gång jag får upp en torsk ska jag minsann tillaga den hel i ugnen, och äta potatis till!

Alltså ett gott hembakt vetebröd till panerad fisk är kanon. Smakmässigt är det ju en variant på MacFish. Skär limpan på längden, bred på tartar-/remouladsås, lägg på fisken, toppa med lite god blandsallat, tunna citronskivor samt dill. Lägg på den övre halvan av brödet. Du har nu en riktigt höjdare.

~Paul~

Känns som den perfekta grejen att göra med fisken som blir över annars. Typ lunch dagen efter, eller liknande. Förresten, jag gjorde faktiskt fiskburgare förut. Man malde ned torsken med massa kryddor och annat och formade det som burgare som man stekte. Mycket gott faktiskt!!

Jo, har du några erfarenheter av att typ grilla torsk? Går det? Hel lax på grill är ju helt otroligt annars.

Jag antar att du syftar på kolgrill?

Alltså, allting går att grilla men vissa råvaror kräver lite mer teknik än andra.

Skall du grilla torsk så bör du veta att det går på i stort sett sekunder och att du inte kan bara lägga den rakt av på själva gallret. Den kommer i så fall att fastna ohjälpligt och falla sönder i lameller.

Hemligheten är förarbetet. Bena och ansa, samt skinna torskfilén. Lägg den på rimning (salt och socker) i ca 12 minuter i en tättslutande plastpåse. Sug ut luften ur denna. Sätt på en vanlig ugn på ca 200 g.

Ta ut torsken och torka den. Peppra lätt med svartpeppar. Dela filén i större kuber. Ta fram en grilltång eller kökstång. Knip om varje torskbit och placera över grillkolen. Vrid på denna så att den får fin yta. Upprepa detta med alla kuberna. Det är inte meningen att de skall bli helt genomkörda.

När alla bitarna har fått en fin yta så lägger du några klickar smör på en ugnssäker form och placerar fisken på dessa. Kör nu in dem i den vanliga ugnen och låt dem gå tills de är genommjuka och faller sönder i lameller när man petar på dem.

Servera med dillpotatis och grönsallat. En god öl eller ett glas vitt avslutar det hela.

~Paul~