Kockens italienska salladskrydda (utgått)

Som tur är så har vi lagstiftning inom EU som innebär att alla allergener (som erkänns av EU, finns en lång lista) måste märkas ut om de finns med i livsmedel.

Så det finns helt enkelt inga som är allergiska mot "andra kryddor". =)

Detta är naturligtvis ingen ersättning för Kockens salladskrydda men jag skulle ha vågat testa http://www.svampbutiken.com/kryddor-...r-c-61_64.html

Jag handlade några kryddblandningar där när jag ändå köpte torkad svamp och de var riktigt bra! Dock ingen salladskrydda så de kan jag inte gå i god för... Kanske värt att testa?

Tack alla för hjälpen!

fordEsci: Tyvärr har jag inte samma smaklökar som du :/
dePaul: Tackar än en gång!
Eskimå: Det är rätt ingredienser på din bild!
Nurka: Vi får väl leta upp vilka "andra kryddor" som ingen är allergisk mot och köra uteslutningsmetoden
My: Tackar för tipset

Om jag minns rätt så står saker i innehållsförteckningar listade i ordningen "mest först - minst sist", stämmer det?

Finns natriumglutamat att köpa i vanliga mataffärer eller måste man skaffa det någon annanstans?

Finns i orientaliska affärer. Köpte min på Orienthuset i Gbg nyligen. Finns dessutom på nätet och diverse sajter.

~Paul~

OT: Vad har du för användning av natriumglutamat? Trodde du var mer inne på riktiga kryddningar och smaker. Eller är det bara i experimentellt syfte?

Natiumglutamat är så gott som "ren" umami-smak. Vad är det för oriktigt med det?

Och jo, ingredienser ska listas i relativ ordning. Mest av den första osv.

Jag använder den inte så ofta men i vissa marinader och som extra touch så kan man med fördel tillföra lite MSG. Allra oftast handlar det om kinesisk mat.

MSG är inget annat än att på molekylärnivå efterlikna en produkt som på ett naturligt sätt finns i många vanliga råvaror, såsom parmesanost, tomater och sjöprodukter.

~Paul~

Nja, natriumglutamat är kemiskt framtaget i syftet att likna/förhöja umami-smaken. Så särskilt ren kan man inte kalla den.

Jag skulle hellre tillsätta soja eller sjögräs, som båda har hög glutamathalt, om jag ville förhöja umami-smaken

1. Det är tvärtom. Den är kemiskt ren, dvs helt avskalad av naturliga molekylära sammansättningar som förekommer i de tidigare nämnda naturliga produkterna.

2. Det blir tyvärr inte riktigt samma sak, eftersom du då tillför en del smakämnen som inte är helt neutrala.

~Paul~