Bra vegg förrätt?

Ska bjuda syrran på middag i veckan, hon är vegetarian, äter allt utom fisk, skaldjur och kött. Har tänkt att laga en jordärtsskocksoppa med en liten bit västerbottenostpaj till. Tycker ni det verkar gott? eller kan man göra den festilgare på något sätt? Eller om ni har en annan kickass förrät i lager så är ju alltid det trevligt.

eDIT
Vad tror ni om att mixa ner nykokta kronärtsskockor i soppan?

Endiver med avokadodipp!
sjukt gott om man löser en bra dryck till. Galet enkelt också.

själv så tycker jag att soppor på mixade rotgrönsaker smakar lite B.

Annars rödbets carpacio, gärna med pinjenötter och fårost.
Något med kantareller?

Har du något bra tips på dricka till den där edive saken. Typ som gucca då eller?
Fast man kan ju göra soppor som är riktigt goda på mixade rotfrukter, inte så svårt egentligen. Frysta då eller? Finns knappast färska nu va?