Överskattad mat

De flesta typer av fiskrom, även de "fina" sorterna. Smakar salt och lite tång. Åh vad spännande.. not.

Foie gras. Testat en gång och aldrig mer. En flottig luftpastej som smakar jord, blod och metall. Fy fan Lever överhuvudtaget är spyframkallande.

Pasta Carbonara. Spaghetti med en slemmig sås på slaskigt pastavatten och råa ägg. Uäääähh

Mozzarella. En av de mest smaklösa ostarna tillsammans med Mascarpone. Som en mer kompakt form av grädde.

Torkat kött. Smakar bara torrt, strävt och utgånget. Som en bit prickigkorv som stått framme över natten. Ofräscht. Kött ska vara färskt, saftigt och mört. Det ska inte kännas som hundgodis, ala torkade grisöron, i munnen.

De flesta skaldjur. Smaken är bara för mesig och svag. Gör man en skaldjursröra eller har till sallad så tar alla de andra smakerna över helt. Löjligt med så höga priser för ett fiskdjur med en så knapp arom. Då tar jag hellre riktig fisk alla dagar i veckan.

Hjortron. Lite anonym karaktär på dess smak. Mest sött med nån diskret bismak av kola. Passar bra till ostkex men definitivt inte lika gott som vanliga bär som ex. blåbär, hallon, jordgubbar, vilka har en betydligt mer frisk och fruktig smak i jämförelse.

Anledningen till att du inte har salt i själva färsen är att burgaren blir kompakt, konsistensen blir skit.

Smaken av tran finns där och går inte att trolla bort. Man ledsnar ganska fort på lax. T.o.m Olaus Magnus skriver om detta i verket "Historia om de nordiska folken" 1555.

Citat:

"(köttet)...är visserligen gott och välsmakande, men man får mycket fort nog därav."

Ja så äre väl ochså ..

Ja det är en konstig eftersmak...

Det finns ju en anledning att vi har många recept med lax. Färsk lax är inte supergott. Konstigt nog är makrill gott.

Blodpalt. Alla värkar hata den...

Supergott! 😀

Verkligen

Är själv ingen supporter av lax, men jag tror att det beror på all skit som dom matar laxarna med på odlingarna.
Vildfångad i Vänern får man ju inte behålla och rödingen som är min favorit bland ädelfisk är snart utrotad.

Ja, fettet byggs olika och jag antar att man känner det på smaken. Blir omega 6 i odlad fisk omega 3 i vild.

Oj är det en fråga eller påstående?
Erkänner att jag har noll kunskap om olika omega fettsyror?
Har bara märkt att den vilda laxens kött är mycket ljust rosa beoende på årstid.
Den odlade är tydligen fullmatad med karoten eller vad fasen det heter för färgens skull.