stärkelse från potatis

jo, när är det bra att ha stärkelsen kvar förutom när man gör gratänger såklart, och när man sköljer eller kokar potatis, försvinner stärkelsen då eller måste man skiva/skära upp den potatis man skall ha och sedan lägga i blöt för att det skall försvinna?

Vad består problem av?

och varför innehåller potatis med skal mer stärkelse än den färdigskalade restaurangpotatisen som vi t.ex köper in?

bara lite allmän fundering

Jag skulle göra en gissning på en massa E ämnen, samt att den ligger i blöt och skit.. Vidrig är den.

Köp en potatisskalare till restaurangen så slipper ni använda skit.

okej okej, så man kan säga att stärkelsen finns innanför skalet så att säga