Fungerar det att göra creme brule i gasugn?

Kan man göra creme brulee i gasugn som går ner till ca 120 grader eller är det för högt? Brukar alltid köra på ca 100 grader i kanske en halvtimme. Kanske det fungerar att ta ut den efter ca 20-25 minuter istället. Finns det någon risk att den skär sig då tror ni?

Det skall väl kunna gå. Är det för varmt och det inte går att sänka mer kör med luckan öppen.

Vattenbad

Det är nog lugnt. Använd vattenbad och täck över med folie om ytan av någon anledning skulle få lite mycket färg.

Får bli vattenbad då, hur många grader verkar rimligt att använda? Skiljer det sig mycket från en vanlig ugn?