Hur ska man få pepparkakorna hårda?

Vi ska baka pepparkakor, men hur får man kakorna lika hårda som det pepparkakor som man köper i affären på burk? Jämt när man gör hemmabakade så blir de lite mjuka

lägre temp under längre tid brukar funka. personligen tycker jag det är gott med lite mjukt i mitten

låt dem stå lite längre

Gör de tunnare, sänk värmen och ha i de längre

Mjuka pepparkakor är ju godare

Du är antingen antikrist eller så har du bara väldigt konstig smak

Du gillar säkert solkiga pommes med!

Typ 150 grader? De blir ju mjukare efter ha varit i frysen

Blir inte köp-pepparkakor det då?

Ja 150-175 grader i 10-20 minuter brukar bli bra

Man får för det första göra degen jämn tjock.
Sen ska dom bli genombakta, enklare med tunna såklart.
Och låta dom kallna innan man skickar i dom i burken.

Då brukar mina bli hårda.

Men vad kör ni för temperaturer och hur länge? Körde 5 min på 225C, de blev mjuka. Har dock bara sett recept där detta rekommenderas. Visst, kakorna är väldigt goda men kan va bra och veta hur man får dem hårda. Dessutom är det också oerhört gott.

Tillsätt mer mjöl (vid kavling) och kavla ut degen tunnare, så ska du få se att dom blir hårdare.
Har alltid gjort så när barnen bakar pepparkakor.

Kakorna blir mjuka eftersom de i samband med avsvalning drar åt sig kondens. Det är en simpel fysisk reaktion, dvs försöka utjämna temperatur.

Enklaste sättet att få kakorna hårda i konsistensen är att efter avsvalning återigen skicka dem i ugnen på varmluft i ca 60 grader under ca 1 h tid. Detta kräver att kakorna inte är för hårt gräddade från början.

Har man inte varmluftsugn så duger torkskåp för kläder. Har man inte det heller så får man köra på vanlig ugnsvärme. Det är dock lite mer osäkert. Funkar dock om man kör med ständiga kontroller.

~Paul~