Aubergine, hur gör Ni?

Rätt tillagat är aubergine fantastiskt.
Några av mina favoriter:

Melanzane, italiensk auberginegratäng. Tomatsås, stekt aubergine, buffelmozzarella, parmesanost
Baba ganoush, libanesisk aubergineröra. Grillad aubergine, citron, sesampasta, vitlök
Karniyarik, turkiska färsfyllda auberginer. Aubergine, lammfärs, tomat, vitlök, lök.
Pasta alla Norma. Italiensk tomatsås med aubergine, lök, vitlök, ricotta, parmesanost

Ett mycket enkelt och snabbt tillbehör till grillat, kan man göra med Aubergin också.

Man bara börjar med att Skiva i cirklar, aubergin.
Men Tunna skivor.
Inte mer än 2, till 3 milimeter tunna alltså.

Salta ganska rikligt och låt saltet dra ut vätska.

Sen smör på en panna, vitlök och en klick Harissa i fettet.
Lägg ner de runda skivorna och bara stek upp, som om det vore tunna biffar.
Lite vitpeppar på bara.

Inget mer.
Vänd sida - försiktigt. För de blir lätt sladdriga när de blir mjuka.
Så vänd som om det vore småplättar.


Ja, sen så är de klara.
Bara att lägga på ett fat, och sen servera till övriga maten som tillbehör.

Det är mycket gott, och de tar emot smörsmaken riktigt bra.

växer de i svenskt klimat eller är det import/växthus som gäller?

Hade vänner i min ungdom som brukade göra vegansk inlagd 'sill' på aubergine. Aubergine skars i skivor, saltades och fick vattna ur sig några minuter. Skars sedan i ungefär lika stor bitar som inlagd sill och kokades i någon minut. Sen gjordes sill-lag av valfritt slag (finns ju hur många som helst) som auberginen fick dra i någon dag innan den var klar att servera.

Hyser man särskilt agg mot vegansk mat går det ju att helt enkelt kalla det för picklad aubergine också. Mycket gott!

Växer som ogräs..

https://www.sarabackmo.se/tidig-sadd-av-aubergine/

Jag hitta en som är god, och skära dom i långa tunna skivor, låta dom bada i lite Caj P´s Vitlökmarinad.
Och sen grilla dom i ugnen eller grillen så de får färg.
Äter som skivade, men man mosa om man vill, även gott då med.

Märkt att den är duktig på suga åt sig salt, så var försiktig med det om man använder caj P.

Salta, låt rinna av.

Strimmla
Pannera och fritera.

Hamna i himlen.