Det ultimata lussebullsreceptet

Saffran brukar de ju alltid ha specialpris på runt advent. Jag själv köpte saffran för ca en månad sen på willys, kostade 22 kronor har jag för mig, dvs ett halvt gram. Det går ju trots allt åt ca 200 000 krokusar till ett kilo saffran.

Funderar på det här med jäsningen, om man har mindre jäst, och låter det jäsa längre, dvs 1/8 dels paket, och jäser det i kylen i ett dygn, kanske det blir ännu bättre? Så gör jag med pizzadeg, och den pizzadegen jag gör, har iaf inte jag smakat ngn bättre.

Sen det med mjölet, bröd och bullar ska vara lite klibbiga, och välknådade, då får man det bästa resultatet.

Mitt bästa tips är att ge tusan i att smälta smöret. Ha istället rumsvarmt mjukt smör som man knådar i på slutet tillsammans med mjölet= fluffig deg.

Jag gjorde saffransbröd med mandelmassa och smör i som fyllning nu i helgen, det blir riktigt gott!

Gifter sig mandelmassa bra med saffran? Mina snurror blev tyvärr lite torra tyckt jag så jag är ute efter nåt roligare än smör att fylla dem med.

Mitt bästa tips är att ge tusan i att smälta smöret. Ha istället rumsvarmt mjukt smör som man knådar i på slutet tillsammans med mjölet= fluffig deg.

Jag gjorde saffransbröd med mandelmassa och smör i som fyllning nu i helgen, det blir riktigt gott!

Bor utomlands, då är det svårt att hitta kesella, men det fungerar lika bra att antingen ta mascarpone (och minska mängden smör en aning) eller ricotta (och öka mängden smör en aning).

Jag har testat många lussebullsrecept i mina dagar utan att bli nöjd. Förra året hittade jag det ultimata receptet! Bullarna blir grymma!

Lussekatter

50 g jäst för söta degar (1 paket)
150 g riktigt smör
5 dl gammeldags mjölk
250 g Kesella gourmet
2 pkt saffran (1 g) + 1 sockerbit
2 dl vit baksirap
1/2 tsk salt
drygt 18 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
russin
ägg till pensling

Gör så här:
Lägg russinen i blöt i en skål med vatten.
Smula jäst i en bunke.
Stöt saffran tillsammans med en sockerbit i mortel och häll sedan över det i en kastrull som du ställer på spisen med en klick smör i. Låt saffranen "svettas" med smöret tills det småputtrar men se till att det inte bränns (OBS detta moment är mycket viktigt för att få ut smak från saffranen!).

Lägg i resten av smöret i kastrullen och smält på svag värme, häll i Kesella och mjölk och värm till fingervarmt. Häll spadet över jästen och rör om. Ha genast i sirapen.

Rör i övriga torra ingredienser (mjöl, salt och bakpulver).

Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter, helst nära spisen eller nära ett element.

Baka ut degen. Knåda ordentligt men knåda inte i för mycket mjöl! Degen ska vara så fast att den inte fastnar i bakbordet men fortfarande lite klibbig. Forma degen till lussebullar.

Låt jäsa på plåt ca 20 minuter. Låt russinen rinna av och peta i dem i bullarna och pensla med äggvita. Grädda i ugn 8-10 minuter (beroende på storlek) i 225 grader. Vakta noga och låt inte bullarna vara inne för länge!

Jag har testat många lussebullsrecept i mina dagar utan att bli nöjd. Förra året hittade jag det ultimata receptet! Bullarna blir grymma!

Lussekatter

50 g jäst för söta degar (1 paket)
150 g riktigt smör
5 dl gammeldags mjölk
250 g Kesella gourmet
2 pkt saffran (1 g) + 1 sockerbit
2 dl vit baksirap
1/2 tsk salt
drygt 18 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
russin
ägg till pensling

Gör så här:
Lägg russinen i blöt i en skål med vatten.
Smula jäst i en bunke.
Stöt saffran tillsammans med en sockerbit i mortel och häll sedan över det i en kastrull som du ställer på spisen med en klick smör i. Låt saffranen "svettas" med smöret tills det småputtrar men se till att det inte bränns (OBS detta moment är mycket viktigt för att få ut smak från saffranen!).

Lägg i resten av smöret i kastrullen och smält på svag värme, häll i Kesella och mjölk och värm till fingervarmt. Häll spadet över jästen och rör om. Ha genast i sirapen.

Rör i övriga torra ingredienser (mjöl, salt och bakpulver).

Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter, helst nära spisen eller nära ett element.

Baka ut degen. Knåda ordentligt men knåda inte i för mycket mjöl! Degen ska vara så fast att den inte fastnar i bakbordet men fortfarande lite klibbig. Forma degen till lussebullar.

Låt jäsa på plåt ca 20 minuter. Låt russinen rinna av och peta i dem i bullarna och pensla med äggvita. Grädda i ugn 8-10 minuter (beroende på storlek) i 225 grader. Vakta noga och låt inte bullarna vara inne för länge!