Höstmeny (Hur få älgköttbullarna mindre torra?)

Ett gammalt "norr om dalaälven" tips är kall kokt potatis i älgfärsen, ha dock i åtanke att du får dra ner på ströbrödet. Tryck ner potatisen i en press, och pressa ännu en gång, dvs 2 ggr sedan i med färs, kryddor, enbärsreduktion och grädde.

Alt, om du vill köra på fett varianten, be slaktaren mala lite nötkött med mycket insprängt fett, entrecôte eller motsv.