Mat med färska rödbetor

Mycket frestande! Tror att det var något i stil med detta som jag åt, fast då utan dressing till. Behövs det verkligen? Jag är lite lätt petig med dressingar som stjäl för mycket smak från det övriga.

Det är supergott även utan! Jag har en benägenhet att ösa balsamvinäger över ALLT, men det kan helt klart uteslutas. Lite peppar är dock en bra idé för att få det lite roligare.

Ugnsbakade rödbetor med ruccolaolja är fucking awesome. kopierar receptet direkt från http://www.ica.se/FrontServlet?s=mat...eceptid=167951
Kan hända att rödbetorna behöver stå inne något längre än vad det står i receptet

Ingredienser
Portioner: 4

500 g rödbetor
1 msk olja
1 tsk salt (gärna havssalt)
50 g pinjenötter
½ kruka ruccolasallad

OLJA:
1 msk färskriven pepparrot
½ kruka ruccolasallad
2 krm salt
1 dl majs- eller rapsolja
Ugnsbakade rödbetor med ruccolaolja

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel

Vegetariskt

Gör så här
Skölj och skala rödbetorna. Skär rödbetorna i klyftor. Pensla en liten långpanna med oljan. Lägg i rödbetsklyftorna och strö över salt. Baka i 225ºC, ca 30 min.

Strö över pinjenötter. Tillaga i ytterligare 10 min.

Mixa pepparrot, ruccola, salt och olja till en dressing. Låt den stå kallt en stund.

Servera den till de varma rödbetorna med lite ruccolasallad och bröd.

Koka betorna, lägg på getost ovanpå, häll över lite flytande honung

Panerad rödbeta fick jag en gång av en vegitarian, var inte helt fel. Koka, skiva, panera stek.

Jag brukar göra likadant, fast med fetaost istället.
Det går även finemang att rosta pinjenötter och strö över.