God köttfärssås

hittade ett väldigt bra recept .. äter det just nu .. tror det är bästa köttfärssås jag ätit någon gång
Tagliatelle al Ragu Bolognese
http://antonio-carluccio.co.uk/recipes/tagliatelle-al-ragu-bolognese/
gjorde carbonara från ett annat recept han gjort ,blev perfekt också .. börjar gilla den där gubben

Världens snabbaste köttfärssås som är god

köttfärs
ca 2,5 dl vispgrädde (Ska bara bli något mer krämigt relativt mängden köttfärs men inte för såsigt)
en gul lök (kan uteslutas) eller vitlök

aromat
tomatpure
vitpeppar
svartpeppar
soya

Stek löken mjuk, stek köttfärs, häll i grädde, blanda och smak av med mest aromat sen tomatpure, båda pepparval, samt lite soya på slutet

Spagetti

(Om man vill lite paprikakrydda)

Använd inte tomater på burk eller tomatpuré, det blir för mycket syra. Bruk passerade tomater i pappförpackning. Krydda med tomatketchup och HP-sås. Tacosås är för surt

Jag brukar slanta ner 2-3 chorizos eller annan lite rökig korv. Det blir verkligen toppenbra!

Lite som en blandning mellan köttfärssås och korvgryta. Ungarna älskar ju det givetvis! :-)

1kg svensk nötfärs
3-4 hackade stora lökar, färska på sommaren
3-4 msk tomatpuré
½-1dl grönsaksfond
½-1dl oxfond
1-2 msk honung, gärna mörk
spaghettikrydda
(några droppar tabasco)
(½-1dl bourbon)
extra virgin olivolja att bryna köttfärsen i

Bryn färsen och mosa den med en stor gaffel av plast eller trä. Vinterlök bryns med färsen, medan färsk lök tillsätts efteråt. Köttfärsen ska bli gyllenbrun.

Tillsätt honungen och eventuellt bourbon och tabasco.

Sänk värmen och tillsätt fond, tomatpuré och spaghettikrydda. Tillsätt eventuellt lite vatten för att späda såsen.

Värm den 10-15 minuter till och den är färdig.

Brukar köra min köttfärs på låg temperatur i en gryta i ugnen över natten det är mitt bästa tips for now

Tips: Släng i lite morotspúre från barnmatsburk. Det lyfter smaken rejält och såsen får dessutom en aptitlig färg Ja, det var allt från lilla mig.....

En rackarns god köttfärssås som jag gjorde idag och bjöd. Köpte alla fonder.

Ta alla fonder i lika delar typ en tesked eller matsked (proportonerna till gram köttfärs) så det inte blir för starkt eller salt

Uteslut bara ankfond, fiskfond, skaldjursfond men ta med resten på :
http://www.touchoftaste.se/produkter/vara-fonder/
plus soya

Sen balanserar du och tillsätter :

- tomatkross
- tomatpure
- stekt gullök ev nån vitlök
- svamp om man gillar det
- grovriven morot
- vatten

Örter å kryddor :

- torr basilika
- torr timjan
- torr oregano

- paprikakrydda
- grillkrydda
- svartpeppar

Det gäller bara att balansera det rätt lycka till. Och låt det efter köttstekning, puttra 2 timmar med lock i en enorm gryta på spisen

Om man bryner tomatpurén så är den ytterst gångbar i en köttfärssås. Totalt förändrad karaktär, syran försvinner i princip.

Gjort en väldigt snabb och enkel köttfärssås senaste gångerna.

Nötfärs eller kycklingfärs
1 burk Petti krossade tomater
1 burk creme fraiche tomat & basilika

2 msk Bolognesekrydda
http://www.borgebykryddgard.se/kryddor/spagettikrydda-bolognese

Och lite Parmesankrydda
http://www.borgebykryddgard.se/kryddor/ostkrydda-parmesan

Brukade älska denna rätt, måste vara en av de vanligare på våra köksbord, men tröttnat rejält på mitt eget recept även om det är ett av få i min repertoar som andra gärna låter sig bjudas på eller t.o.m. frågar om man kan laga lite av. Eller klarar i alla fall inte äta mer än en portion av det jag lagat längre. Vilket gick bra innan. Dock gott att slänga lite på en varm macka med bara adderad ost. Åt en betydligt godare köttfärssås på annat håll, även om den var lite såsigare precis som skolans så hade den något som jag hade önskat att min var mer som. Men svårt som fan att gallra bland alla recept här. Men vad tror ni om man vill ha lite mer av skolans kryddning? Vill dock inte ha 10 L vatten i, så den biten kan skippas även om jag antar att jag behöver använda lite mer. Kan tillägga att min skola hade väldigt bra mat, finns många saker som jag gärna hade fått recept på. Bl.a. den panerade fisken med kall sås, väldigt god.

Använder jag för fet grädde om den efter ca. en timmes puttrande blivit enbart genomskinligt flott eller vad gör jag för fel? Tycker det blir äckligt när det blir så, ska ju vara krämigt. Använder dock bara grädde som enda vätska.

Min köttfärssås innehåller slantade morötter gul lök vitlök chili krossade tomater vatten köttfond basilika pancetta eller bacon och glöm ALDRIG mkt rödvin. Så får det stå och puttra gärna över natten.