Sjömansbiff

Hep!
Vill bara slå ett slag för och rekommendera denna husmanskostens toppnotering. Det tar en liten stund att svänga ihop, men en laddning räcker bra länge och går även bra att frysa in. Plankar helt fräckt receptet ur Nya Annas mat, för det är nog ett av de bättre som jag prövat:

Sjömansbiff (6 personer):

500-600 g nötkött av innanlår eller rostbiff i tunna skivor
2-3 msk smör eller margarin
5 medelstora gula lökar
15 medelstora potatisar av fast sort
1 liten morot
2 tsk salt
knappt 1 tsk vitpeppar
1 flaska öl (helst Porter, 33 cl)
2 dl vatten
1 buljongtärning
1 lagerblad
persilja

Skala, skiva och stek löken riktigt långsamt. Vispa ur stekpannan med liten vatten, spara skyn.

Bryn köttskivorna, men inte för många i taget. Salta och peppra köttet när det fått färg. Dela efter stekningen köttet i breda remsor. Vispa ur stekpannan med lite vatten, lös upp buljongtärningen och ta vara på den skyn också.

Skala och skiva potatis och morot.

Varva med lök och kött i en järngryta eller annan bra stekgryta. Potatis underst och överst. Salta och peppra lätt mellan varven. Slå över steksky, öl och den sparade skyn. Lägg i lagerbladet.

Koka sakta, sakta under lock i knappt 1 timme. Sjömansbiffen kan även kokas upp ovanpå spisen och sedan kan grytan (om den tål ugnsvärme) sättas in i 200 grader i ca 1 timme och 10 minuter. Det är bekvämt, i ugnen sköter sig sjömansbiffen på egen hand och risken är minimal att potatisen kokar sönder och blir mosig.

Servera sjömansbiffen överpudrad med lite, men ytterst fint hackad persilja.

Smaklig spis!
MVH Krollsplint

Intygar att den Sjömansbiffen är väldigt godkänd.
Har testat den några gånger, ska ta och kolla om det finns rabatterat pris på innanlår eller rostbiff i veckans extraprisblad.
Blev väldigt sugen.

Brukar köra en lite lättare variant på sjömansbiff.

Lagom med potatis
En bit innanlår
En eller två lökar
Ett par morötter
En flaska porter

Strimla köttet och stek. Skiva grönsakerna grovt. Varva grönsaker och kött i en traktörpanna och häll över portern. Låt koka tills potatisen är klar och köttet är mört. Blir lite mosigt, men det är gott ändå

Fanns bara fransyska på extrapris, så det blev en slapp måltid.
Hamburgare i pitabröd med ett stekt ägg, skivad tomat o saltgurka.
Senap och diverse kryddor på burgaren tillkommer.

Man överlever till morgondagen och den går snabbt att göra, väntan på att ugnen ska bli varm är den största tidsåtgången.

Alltid trevligt med lite hederlig god husmanskost, stort tack till dig Krollsplint som plitade ner receptet!

UR Annas Nya kommer här ett annat höjdarrecept.

Kålpudding till Christer kallar hon det.

Till 5-6 port.

600-700 g nötfärs (eller blandfärs)
ca 900 g vitkål
1 stor purjolök
1 stor gul lök
1 liter vatten + 2 tsk salt
2-3 msk smör, margarin eller olja
3 dl kokspad från kål och lök
3/4 dl ströbröd
2 ägg
1 1/2 - 2 tsk salt
ca 1/2 tsk vitpeppar

Att göra kåldolmar är ganska omständligt.
men kålpudding smakar minst lika gott och tar inte ens hälften så lång tid att åstadkomma. Den här kålpuddingen går mycket bra att frys så receptet kan passa även i ett litet hushåll.

Börja med vitkålen. Skär bort rotstocken och ta eventuell bort de yttersta, grövsta bladen. Skiva kålen (ca 2 1/2 cm) och skär den tvärsöver i sockerbitsstora "bitar". Skala och grovhacka löken. Skölj och grovstrimla purjon.

Koka upp vatten + salt i en stor kastrull (minst 3 liters). Lägg i kål, purjo och lökhack och koka under lock i ca 5 minuter.
Låt det hela rinna av i ett durkslag men spara 3 dl av kokspadet. Bryn sedan grönsakerna på ganska stark värme ( gärna i wokpanna) men i så lite fett som möjligt.
Låd dem svalna av.

Värm ugnen till 200 grader. Smörj en rejält stor gratängform med lite mjukt smör eller margarin.

Mät upp ströbrödet i en bunke, slå på 3 dl kokspad från grönsakskoket. Låt svalna. Rör sedan ner köttfärsen, äggen, salt och peppar. Lägg sist i de frästa grönsakerna. Blanda allt (enklast med händerna) till en lös färssmet. Lägg färsen i formen och platta till så att det blir ett jämntjockt lager.
Grädda kålpuddingen mitt i ugnen i ca 1 timme.

Servera med skalkokt potatis och eventuellt rårörda lingon.

Egentligen ett onödigt inlägg, men jag måste ändå få tacka för att det finns fler som uppskattar rejäl husmanskost. Kålpudding är nästan för gott.

Schysst med kålpudding! Man vet aldrig vad man ska göra med ett helt kålhuvud när man väl införskaffat det. Nu när jag ändå kommit igång med att laga husmanskost tänkte jag återigen ge ett tips:

Biff Lindström (4 personer):

Blanda 500 g nötfärs med ca 1 rågad tsk salt, ca 1/4 tsk nymald svartpeppar och sedan med 1-1 1/4 dl vatten och 2 msk potatismjöl, 3 msk finhackad röd eller gul lök, 1 medelstor hackad ättiksgurka och ca 3 medelstora, hackade, inlagda rödbetor (ca 1 1/2 dl)

Forma genast till små, lite knubbiga biffar som steks i smör eller margarin 3-5 minuter på varje sida. Servera med kokt, pressad eller klyftpotatis. Gärna dessutom sockerärter.

Åhh va hungrig ja vart då.. specielt på biff indström med potatismos.. mmmm