undvika att ris/pasta klumpar ihop?

Vi har en matcirkel på jobbet där vi turas om med att laga mat till gruppen (ca 10 deltagare). Det jag har problem med är hur jag ska få saker som pasta och ris att inte klumpas ihop under timmarna mellan tillagning (under eftermiddagen) och matdags runt 01:00?

Vad menar du med att riset klumpar ihop sig ?

Ett lätt tipps när du kokar pastan är väl att häll en skätt olja i vattnet, o om de fortfarande klumpar sig lite så tar du i en klick smör efter du hällt av pastan.

De med riset, vanligt jasmine ris kokas på säg typ 2dl ris 4 dl vatten eller ja, dubbla mängden vatten än ris. o så låter du vattnet koka upp, sen så stänger du av plattan o låter de koka på eftervärmen.

Lycka till

ha inte olja/smör i pastan när du kokar. Det gör att pastasåsen inte fastnar på pastan när du blandar när den är färdig.

Stor gryta är en bra start.

Kör en riskokare! Sjukt bra investering.

Ditt ris klumpar sig eftersom det inte är sköljt ordentligt och dessutom kan det brista i själva koktekniken. Det finns minst 4 olika sätt att koka ris på: Ångkokning (ej riskokare), kokning i riskokare, kokning i rikligt med vatten, kokning i anpassad mängd vatten. Berätta vilken metod du använder.

Att pastan klumpar sig kan bero på: För liten mängd vatten, överkokt pasta, för lite agitation (rörelse) i början av kokningen, kombination av dessa punkter.

~Paul~

serveras pastan kall ??

För det kvittar väll om det är en klump mellan tillagning och servering.

Om du ska värma pastan innan servering så är det mer olja som gäller, pastan lär oklumpa(!) sig när den blir varm om det är olja i den

Du ska inte ha olja på pastan om du vill att pastasåsen ska fastna på den. Gör som dePaul skriver istället.

Man skall undvika att ha i olja i pastavattnet om man ämnar att servera den tillsammans med sås. Däremot går det självklart bra om man har pasta endast som ett neutralt tillbehör utan sås, endast toppat med lite olivolja och parmesanost.

Ett gammalt husmorsknep (om man verkligen vill vara på den säkra sidan) för att undvika ihopklibbning är att tillföra ca 1 msk vetemjöl till 3 liter kokande vatten.

~Paul~

!!!!

Jag skulle rekommendera att du lär dig koka ris.

Tycker all kan ta och läsa första posten, sedan tänka över va fan det står i posten, om ni sedan har något att tillföra angående TS problem så kan ni ju posta.



http://tonsoflove.se/klasskonto/Read...%20Svenska.htm

OT:


mmm dina inlägg har ju varit väldigt givande
man skall icke kasta spjut i radhus, så att säga.