Fläskfilé en vecka i marinad, ätbart?

Hittade en fläskfilé i en påse i kylen, har för mig att det var ca en vecka sen jag stoppade in den där. Är det ätbart? Eftersom marinaden luktar så starkt kan jag inte lite på näsan i det här fallet.

Skär i den så att du kommer åt köttet och stoppa dit näsan och dra ett djupt andetag.

Skulle aldrig äta, inte ens lukta på.

Två dagar max har jag hört.

Lär väl klara sig längre än två dagar, men en vecka är väl ganska tveksamt. Vet inte om marinaden på nåt sätt kan göra så att köttet klarar sig bättre iofs.

Egentligen inte, när du slänger i marinaden så tillför du en jäkla massa bakterier som inte var där från början. Luft har, självklart, tillåtits komma in vilket gör att bakterierna kan frodas och växa till sig ordentligt. Kylskåp är sällan kallare än 6-8 grader, 0-2 är mycket bättre ur bakteriehämmande synpunkt.

Kan lova dig att jag garanterat utan att tveka kan äta en fläskfile som har legat i en vecka. Sålänge den har varit kyld är det ingen fara. Bästföredatum och statliga rekomendationer är bara trams.

Vad hade du i marinaden?

Efter en vecka i marinad (oavsett vilken) så är köttet fördärvat oavsett om det går att äta eller inte - både ur konsistens- och smaksynpunkt.

~Paul~

Får nog hålla med några av ovanstående inlägg. Köttet är säkert ätbart men smakmässigt är det fördärvat.

Kan du utveckla svaret,varför är det fördärvat?
samson

Fläskfilé är en ganska ömtålig styckdetalj. I vanliga fall så räcker det att marinera den i ca 20 till 40 minuter. Ju längre marinaden får verka desto lösare blir konsistensen på köttet. Efter en vecka är fläskfilén i det närmaste upplöst och liknar gröt i samband med tillagning.

~Paul~

I princip är det så att köttet "tillagas" genom att proteinerna påverkas om det ligger i en sur marinad (citron, vinäger, vin). Detta utnyttjar man när man gör ceviche på fisk.
Låter du köttet ligga i en hel vecka har det liknande effekt som att överkoka/översteka.
Jag är dock inte lika säker på att en olje- eller sockerbaserad marinad skulle ha samma effekt - jag har haft lövbiff i marinad(olja+ostronsås) i upp till fem dagar och den blir bara bättre med tiden.