Grytor!

Jag älskar grytor. Inte bara för att de är så enkla att laga till utan också för att de går variera in i det oändliga. Min nummer 1 favorit är kungen bland grytorna: Gulasch.

Jag har lämnat ut mitt gulaschrecept tidigare här på FB så därför ger jag tips om en annan gryta som ser helt fantastisk ut. Det är den kände franske kocken André Soltner som presenterar Bacheofe-Alsatian Meat Stew: http://www.pbs.org/juliachild/meet/soltner.html#

~Paul~

Roligt att få se en riktig fransk kock i aktion! Uppläggningen var ju dessutom något alldeles extra.

~Paul~

Kul grej att försegla grytan med deg! Blev säkert gott det där, enkelt men genialt!

Gulasch är jättegott, fast jag har bara gjort det i soppform! Boeuf bourguignon gör ju inte heller ont att äta precis! Eller jo... Det gör det, när jag tänker efter. För inget blir så varmt som en gryta och det tar lång tid att tillaga, så när det väl e klart kastar man sig över den och bränner fan ur munnen! Haha! Men det är det värt!

Annars är jag svag för grytor med vitkål, jag tycker vitkål blir enormt gott när den får koka med i en gryta!

Hur snävt ska vi definiera grytor? Själv är jag faktiskt svag för jambalaya även om det luktar 90-tal. Gärna med färsk ochra i, rökt sidfläsk, kyckling och räkor eller hela kräftor och med majsbröd till samt aioli.

Jag tänkte göra en gryta med följande:

Lövbiff
Mörk oxbuljong
Lagerblad
[...]

Till denna tänkte jag koka potatis och göra en enkel kall creme fraiche-sås som man kan klicka på tallriken:

Creme fraiche
Vitlök
Salt
[...]

Nu ser ni att det är betydliga luckor i det här receptet. Då undrar jag, vad kan man tänka sig fylla dessa med?

Observera att detta inte är en quiz i den formen att det finns ett förutbestämt svar som söks, utan det enda som sätts på prov är er fantasi.

Kryddpeppar, lök, potatis och strimlad fänkål samt en flaska pilsner (i grytan alltså).

En flaska pilsner i kocken också kan omöjligen skada.

Någon som kan ett bra recept på en älggryta? Har fått ca 1kg älggrytbitar och tänkte mig en gryta till tyska gäster. Innehållet förutom älg tänker jag mig skall vara rotfrukter samt svamp. Några tips? Alla är välkomna.

Mycket trevligt att titta på. Förutom Baeckeoffe fanns även ett annat klassiskt Alsacerecept. Tarte Flambée.

Alsace har också en variant på coq au vin, med riesling istället för röd bourgogne och mycken annan god mat.

Nu blev jag sugen på skånsk kalops.

Hur varm ugn skulle du gissa att han körde med i filmen?