Goda soppor.

Ingredienser:

• 2 dl smör
• 1,25 dl stjälkselleri i små tärningar (brunoise)
• 1,25 dl morötter, brunoise
• 1,25 dl gul lök, brunoise
• 1,25 dl vetemjöl
• 1,25 l höns/kycklingbuljong
• 2 msk riven parmesanost
• 1/4 tsk MSG eller ½ msk Maggi flytande soppkrydda
• ½ tsk Colman's senapspulver
• 170 g riven cheddar
• 1 flaska/burk mök öl, t ex porter
• salt
• peppar

Arbetsgång:

Smält smör i en gryta, tillsätt sedan grönsakerna och sautera dem en stund. De får inte ta färg!

Rör in mjölet, senapspulvret och MSG:n. Fräs en kort stund. Tillsätt sedan försiktigt hönsbuljongen/kycklingbuljongen och sjud alltsammans i ca 5 minuter. Blanda i cheddarosten, parmesanen och ölet. Sjud på låg värme i ca 30 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med baguetter eller crostini.

~Paul~

tack så mycket blir att prova här i helgen, alternativt måndag då jag kan göra buljong på kycklingskrov

edit: angående ölet, är det 33 eller 50 cl som räknas i receptet?

Det är inte så noga. Ölet funkar som krydda. Senast jag proade det här receptet så hade jag i ca 370 ml. Smaka och bedöm .

~Paul~

Pumpa soppa kanske passar nu när hösten tränger sig på? Bjud hem vännerna på soppa då den räcker till 10 - 12 personer

Soppan

• 2 kilo pumpa
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 chili gärna sorten Shishito* annars går vanlig den vanliga spansk peppar bra.
• ½ msk finhackade koriander stjälkar
• 2 msk olivolja
• 14 dl vatten
• 2 höns buljongtärningar
• 4 Kaffirlimeblad**

*Shishito är en japansk chili som är söt och mild.
** Kaffir-limen används mycket ofta i den thailändska maten.
Båda finns i din mataffär, fråga efter dem

Vitlöksyoghurt

• 5 dl turkisk yoghurt
• 4 msk finhackad färsk koriander
• 1 - 2 vitlöksklyftor
• Tillbehör
• 8 kryddiga korvar tex bratwurst eller chorizo

Arbetsgång

Skala, kärna ur och skär pumpan i bitar, skala och hacka vitlöken och löken. Kärna ut och finhacka chilin. Fräs vitlöken, löken, chilin och korianderstjälkarma i oljan ca 5 minuter. Lägg i pumpan och fräs ytterligare 5 minuter. Häll på vatten och tillsätt buljongtärningarna, Kaffirlimebladen och salt. Koka under lock 15 minuter.

Ta bort Kaffirlimebladen och mixa soppan med mixerstav eller i omgångar med mat beredare. Tills soppan är slät.

Blandda yoghurten med koriander och pressad vitlök. Skär korven i ''slantar'' och stek tills den fått fin färg. Tillsätt korvslantarna i soppan tid servering.

Soppan passar väl med ett gott bröd.


// Den Tatuerade Kocken.

Jag har det lite ekonimiskt knapert för tillfället så jag gör grundlig uttömning av skafferiet och denna gjorde jag igår som vart helt okej faktiskt.

Konserv Stora vita bönor
Paket Krossade tomater
Vatten
Potatis
Lök
Vitlök
Paprika
Morötter
Cayennepeppar
Svartpeppar
Salt
Basilika

Fräs löken/vitlöken tills den blir mjuk hiva i potatisen/vattnet/krossade tomater/buljong och kryddor.

Låt det koka och hiva sen i resten allt efter dess koktid så allt blir färdigt samtidigt.
Servera med bröd eller cremefraiche om du har mycket cayenne

Jag har gjort lite mumsiga soppor som alla gillar!

Kräftsoppa
http://ensmakavkarin.wordpress.com/2...06/kraftsoppa/

Tomatsoppa med tortellini
http://ensmakavkarin.wordpress.com/2...ed-tortellini/

och sist men inte minst

Annas himmelska svampsoppa
http://ensmakavkarin.wordpress.com/2...ka-svampsoppa/

Mums!

Farsan brukar göra nässelsoppa ibland. Är inte allt för matig men är ändå helt okej med ett kokt ägg i också. Favoriten är ändå hemgjord gulaschsoppa som är riktigt gott!

Edit: har inte recepten för tillfället.

Har en enkel soppa som jag själv brukar göra som är jävligt billig och mättande.

Man tar en burk krossade tomater häller i lite vatten typ 3-5 dec drar sedan på en stek panna och steker köttfärs och lite lök. samtidigt kokar man makaroner vid sidan om och när allt är klart drar man ner alltsammans i kastrullen med tomaterna och vattnet. och lägger i en burk majs sen ska man dra i en köttbuljongs tärning gott som fan =)

Har en ny favoritsoppa. Ett recept från Linas Matkasse

Klyfta ett tiotal tomater 2 gula lökar och 2 fänkålsstånd (heter det så?) lägg på plåt tillsammans med några vitlöksklyftor olivolja och svartpeppar.

Ugnsrosta allt i en kvart ungefär.

Fräs några matskedar tomatpure i olja i en stor kastrull, lägg i de ugnsrostade grönsakerna och ca 1 liter grönsaksbuljong, mixa med stavmixer och smaka av med salt och mer svartpeppar.

Serveras med smulad fetaost över och ett gott bröd till.

Gjorde en schysst soppa ikväll:
1 blomkålshuvud
3 morötter
2 potatisar
1 palsternacka
1/2 purjo
1 liter grönsaksbuljong
1 dl creme fraiche

Bryt blomkålen och hacka upp övriga grönsaker.
Fräs grönsakerna (inte blomkålen) i en kastrull och tillsätt buljongen.
När grönsakerna är halvmjuka tillsätter du blomkålen.
Koka mjukt.
Kör med stavmixer, tillsätt C.F., salt och peppar och smaka av.
Värm upp snabbt och servera med en mackjävel.

Min polares syster lagade en skitgod Kina soppa.
Den var riktigt stark med kyckling och ägg i. Man skall även doppa räkchips i soppan!
Det var matorgasm.

Jättegod kycklingsoppa som räcker till många:
1 kg kycklingfilé, stek hela och skär sedan i mindre bitar.
3 förpackningar färsk pasta med fyllning, t ex tortelini med svamp eller ost (ta det ni gillar).
1 gul paprika
1 röd paprika
5-6 morötter,
5-6 potatisar
ett par gula lökar, en halv vitlök (kanske ca 6 klyftor?)
Två krukor färsk basilika
En rejäl bit parmesanost
Ett par burkar passerade tomater
Vatten, salt och peppar efter eget tycke

Skär grönsakerna i bitar och lägg i en stor gryta, fräs dem lite i lite smör. Ha i tomaten och vatten och låt koka upp. Koka tills grönsakerna börjar vara lagom mjuka.
Riv parmesanosten så länge och grovhacka basislikan.
Ha sedan i kycklingen (den har du redan stekt och delat i mindre bitar) och den färska pastan precis i slutet.
I med den hackade basilikan och parmesanen och rör ihop precis innan man ska till att äta det.