Köpte färdig sallad. Äpple har inte oxiderat

Jag köpte en färdig sallad på Copp för halva priset. Kort datum alltså. I salladen finns också äppelbitar. Men äppelbitarna har inte oxiderat. Oxiderar inte alla äpplen? Eller ha de preparerat äppelbitarna med något?

Annat?

https://imgur.com/a/6wgJgAb

lite sockrade äppelbitar oxiderar inte som utan socker

Har för mig att doppande i citronvatten också förhindrar oxidation.

Påsen är väl fylld med kvävgas vilket bromsar oxidationsprocessen.

Tänkte samma. Eller koldioxid.

Tänkte exakt samma

Fota tallriken om en vecka. Den samlade vetenskapen håller andan.

Det kallas för livsmedelsgas/förpackningsgas/skyddande atmosfär.

https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/tillsatser-e-nummer/konserveringsmedel

"Förpackningsgaser
Till konservering av färdigförpackade livsmedel kan man också använda förpackningsgaser. Det kallas skyddande atmosfär. Vanligtvis används kväve och koldioxid, som blandas i olika koncentrationer beroende på vilket livsmedel som förpackas."

Även väte listas, som E 949.

https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/tillsatser-e-nummer/sok-e-nummer/e-949---vate/

Vill man veta mer om förpackningsgaser kan man läsa här och i den e-bok som länkas:

https://se.airliquide.com/news/forpackning-i-modifierad-atmosfar-ladda-ner-var-e-bok?TSPD_101_R0=08765ac29fab200082063144f47e12fd44 2914e88a163fd5c630a45cb21d80041a27f12d73475b1e0890 a6610914300020f10027f329ba65016b7df5030098a4299b22 adb9f777aef3278c436df7d2dfc1ad313a5d1fe4cef1748a1f 733e3b2c

Du har gjort en bra och viktig observation! Keep us posted.

Askorbinsyra