I restaurangkök vet jag att det finns en etablerad hierarki från chef och souschef ner till diskslusk. Men hur är det bland severingspersonalen?
På finare restauranger har jag noterat att det ibland är någon eller några som klär sig lite snofsigare. Kallas en sådan "hovmästare"? Vad kallas de andra? Och hur skiljer sig deras arbetsuppgifter?
Är det vanligt med pennalism, typ att nyanställda ska slicka spilld sås från hovmästarens skor?
Ofta handlar det om social dynamik. Tro det eller ej men en medarbetare kan stå högre upp i gruppdynamiken än someliern eller hovmästaren. Människan är primitiva och sociala djur
Ofta handlar det om social dynamik. Tro det eller ej men en medarbetare kan stå högre upp i gruppdynamiken än someliern eller hovmästaren. Människan är primitiva och sociala djur
Det ligger mycket i det du skriver. Även om hovmästaren eller driftschefen är högst i rang på pappret så kan det vara en ädre servitris som styr på golvet.
Var på en bättre restaurang i Göteborg och råkade kalla kvinnan som visade oss till bordet (och skulle ta upp beställning) för servitris. Jäklar, det skulle jag aldrig ha gjort!
Hon: ”Inte för att det gör nått, men jag restaurangchef och inte servitris” i en bitterljuv ton.
Jag: ”oj, ursäkta, det var inte mening att kalla dig vid fel titel”
Hon: ”ingen fara! Men som sagt, jag är restaurangchef och inte servitris”
Jag: ”Ok… jag ber än en gång om ursäkt..?”
Sur som ett sprang hon därifrån, skällde på de stackars riktiga servitriserna som fick serva oss resten av kvällen. Varje hon gick förbi vårt bord stack hon näsan i vädret och tittade åt ett annat håll.
Var på en bättre restaurang i Göteborg och råkade kalla kvinnan som visade oss till bordet (och skulle ta upp beställning) för servitris. Jäklar, det skulle jag aldrig ha gjort!
Hon: ”Inte för att det gör nått, men jag restaurangchef och inte servitris” i en bitterljuv ton.
Jag: ”oj, ursäkta, det var inte mening att kalla dig vid fel titel”
Hon: ”ingen fara! Men som sagt, jag är restaurangchef och inte servitris”
Jag: ”Ok… jag ber än en gång om ursäkt..?”
Sur som ett sprang hon därifrån, skällde på de stackars riktiga servitriserna som fick serva oss resten av kvällen. Varje hon gick förbi vårt bord stack hon näsan i vädret och tittade åt ett annat håll.
Så allt finns det en hierarki!
Hon måste fått titeln dagen innan och var en riktig idiot. Servicepersonal är med om så sjuka saker varje dag att en sådan ”felsägning” borde runnit av henne som vatten på en gås.
Var på en bättre restaurang i Göteborg och råkade kalla kvinnan som visade oss till bordet (och skulle ta upp beställning) för servitris. Jäklar, det skulle jag aldrig ha gjort!
Hon: ”Inte för att det gör nått, men jag restaurangchef och inte servitris” i en bitterljuv ton.
Jag: ”oj, ursäkta, det var inte mening att kalla dig vid fel titel”
Hon: ”ingen fara! Men som sagt, jag är restaurangchef och inte servitris”
Jag: ”Ok… jag ber än en gång om ursäkt..?”
Sur som ett sprang hon därifrån, skällde på de stackars riktiga servitriserna som fick serva oss resten av kvällen. Varje hon gick förbi vårt bord stack hon näsan i vädret och tittade åt ett annat håll.
Det ligger mycket i det du skriver. Även om hovmästaren eller driftschefen är högst i rang på pappret så kan det vara en ädre servitris som styr på golvet.
Ja. Sociala hierarkier och gruppdynamiker är intressanta.
