Citat:
Ursprungligen postat av
Swedishmeatball123
Detta var en förenklad uppdelning där människor förutsätts passa in mer som växtätare.
utgångspunkten måste vara att det mer relevant att jämföra människans anatomi med andra primater än med extrema ytterligheter som rovdjur eller idisslare.
Det avgörande är inte att tarmen är “lång och böjd”, eftersom det gäller de flesta däggdjur, utan hur olika delar av matsmältningssystemet är proportionerade och fungerar. Jämfört med andra primater har människan en relativt mindre tjocktarm, där fermentering av fiber sker, och en större tunntarm, där upptag av fett och protein dominerar. Detta tyder på en minskad anpassning till fiberrik växtföda och en ökad anpassning till energität mat som kräver snabbare nedbrytning och absorption, såsom animaliska livsmedel. Samtidigt saknar vi de specialiserade strukturer som kännetecknar växtätare, exempelvis kraftigt utvecklade fermenteringskammare, och vår förmåga att bryta ned cellulosa är begränsad.
Därtill kommer fysiologiska faktorer. Människans magsyra är ovanligt stark i jämförelse med många andra primater, vilket underlättar nedbrytning av animaliskt protein och fungerar som skydd mot patogener som kan förekomma i kött. Detta är en anpassning som är svår att förklara om vår evolutionära kost huvudsakligen skulle ha bestått av växtföda.
En central aspekt är också energibehovet hos den mänskliga hjärnan, som är mycket högt i förhållande till kroppsstorleken.
Detta innebär att vi har en mindre tarm som är mindre energikrävande, i kombination med ett ökat beroende av energirika livsmedel. En kost dominerad av fiberrika växter hade krävt en betydligt större fermenteringskapacitet för att täcka detta energibehov.
Sammantaget talar dessa anatomiska och fysiologiska drag för att animaliska livsmedel är avgörande för vår överlevnad
Det stämmer nog delvis. Dock tror jag absolut inte att det räcker för att bestämt hävda att animaliska livsmedel är nödvändiga för människans överlevnad. Det är ett befängt påstående. Det viktiga är att täcka sina kaloriska och näringsmässiga behov oavsett varifrån det kommer, sedan förekommer vissa individuella variationer där animalisk källa tas upp lättare.
Det råder en forskningsdebatt kring hur mycket av olika livsmedel som har varit avgörande i människans evolution, men enigheten är att både animaliska livsmedel och vegetabilier har spelat in i människans utveckling. Att människan suktar efter kaloririk mat kan lika mycket bero på att vi likt våra primatsläktningar åt mycket frukt i historien. Det har bland annat varit det som har varit en antagen förklaring till människors färgseende.
All fiber är inte värdelös cellulosa för människan heller. Både lättlösliga fiber och litet tuffare fiber är avgörande för människans hälsa i längden; fiberrik mat spelar bara inte huvudsakligen rollen som långsamt energigivande som det gör hos idisslare.
En mage full av vatten och fiber gör att hypotalamus skickar ut en långvarig mättnadskänsla så att överätande inte lättare sker. Fermenteringen av diverse fiber i en varierad mikrobiom skapar hos människor olika fettsyror som minskar risken för sjukdom och inflammation. Galla binder också till fiber med toxiner för eliminering. Sedan underlättar fiber eliminering i allmänhet, förstås.
Betänk också att när jag nämner "vegetabilier", menar jag inte bara rena bladväxter utan allt från växtriket så som frukt och nötter som har en högre kalorisk täthet. Det kan ha varit en otydlighet från min sida, men jag kom inte på ett bättre samlande namn att använda.