Hur använder icke-asiatiska kockar MSG?

De kanske inte använder det alls? MSG (dvs glutamat) är ju en smakförstärkare som ger umamismak som tydligen är extremt vanlig i asiatisk matlagning. Men hur och när använder västerländska kockar det?

Hela tiden till allt... Parmesan .. Buljong ... Tomatpure...

Sannolikt på samma sätt som asia-kockarna. För att framhäva smaker. Finns naturligt i bland annat parmesan, tomater och buljong. Jag skulle gissa att en kock som är stolt över sin yrkesroll, eller jobbar i ett högkvalitativt kök, inte använder MSG, utan har den kunskap som behövs för att framhäva smakerna ändå.

Du menar dessa umamikällor istället för MSG?

Betraktas MSG som”fusk”?

Det används på samma sätt som i det asiatiska köket, om än kanske inte fullt lika generöst.

I Sverige så är ju tex Aromat poppis som "allkrydda", själv så använder jag antingen Maggi Arome (perfekt till div färs och kötträtter samt i dressingar och marinader) eller ren "Umami" från lokala Asiat-skrubben.

Vart köper man MSG? Aldrig sett det i kryddhyllan alls. Verkar ju poppis så borde ju finnas på ICA typ?

Du hittar ren MSG i dom flesta någorlunda stora butiker, ofta under namnet "Umami", ibland i vanliga kryddhyllan, i bland in "asien" hyllan.

Brukar dock vara mycket billigare från valfria Asiat butik.

Hmm ok. Med tanke på att det verkar vara så populärt fattar jag inte varför det inte finns bredvid svartpepparn liksom.

I dom flesta av mina lokala butiker så finns Umami i samma hylla som svartpepparn, och ett par har den Asiatiska hyllan.

Alltså heter den umami? Varför säger alla msg då? Haha, har någon en bild på en förpackning? Jag har inte ens en aning om vad jag ska leta efter.

Många svenskar tror nog fortfarande att MSG är farligt så det säljs inte så mycket här.