Marcus åt fyra biffar på buffén – blev uppringd av restaurangen

På Pizza hut,

På vår lunchbuffé på Södermalm betalar du ett fast pris, och sedan får du äta precis hur mycket pizza du vill.

https://www.pizzahut.se/lunchbuffe-sodermalm

Ja, buffékonceptet fungerar bättre på ställen som Pizza Hut där maten nästan enbart är billiga kolhydrater. Ska man erbjuda stora pannbiffar och få det att gå runt så får man nog se till att höja priset.

Enligt Totte Wallin på Facebook:

Har just kollat med en kompis i Flina , Flen ... ! Så här är sanningen . Han Marcus åt inte fyra pannbiffar , han slängde tre det var därför krögaren ringde !
Som vanligt får ni sanningen här 🙂

Restaurangen ifråga har för det mesta två olika rätter på sin buffé. Om det visar sig att någon rätt ger dem dålig vinst, så ska de självklart välja bort den eller höja priset. Så fungerar det i all affärsverksamhet.

Sedan att en och annan gäst äter mer och kanske i sig inte är lönsam, ingår i konceptet. Andra gäster äter mindre. Det är snittgästen som ska vara lönsam.

Du ljuger alltså Marcus, eller din kompis i Flen eller Totte Wallin (är det den Totte Wallin?).

Vad jag vet har inte krögaren sagt att Marcus kastade tre pannbiffar.

"Buffélag" bara måste bli ett av årets nyord!

Så himla bra ord, jag har redan börjat försöka använda det så mycket som möjligt; typ "det är faktiskt mot Buffélagen att värma fisk i matsalsmicron!".

Mig veterligen betalar inte restauranger mer än 40-50kr kilot för blandfärs (på sin höjd) av sina leverantörer. Biffarna Marcus åt var garanterat inte större än 150-175 gram styck. Och mos kostar ju i princip noll att tillaga. Ägaren gick nog plus på Marcus iaf, förutsatt att buffén kostar mer än typ 70-80kr.

Pizza Hut fungerar eftersom ingredienserna är så billiga att de gör vinst på varje kund.

Att börja subventionera kunder som drar ner verksamheten är sällan bra. Det man subventionerar får man mer av. Medan man skrämmer bort lönsamma kunder som inte vill betala extra för att subventionera andra kunder.

Läs på Commats facebook, biffarna väger 200g som färdiga. Han åt alltså 800g kött...
Som jag sagt hela tiden, detta grundar sig inte i att han åt för mycket utan att Marcus tog mat och kastade för att sen äta mer av nått annat, han har gjort så vid flera tillfällen.

Okej. Så enligt dig är bufférestauranger som serverar annat än pizza inte lönsamma, i alla fall inte om det då och då dyker upp en gäst som äter massor.

De tar 129 kr för en buffé. De flesta lunchrestauranger ligger där någonstans prismässigt utan att det är buffémat. Ska man erbjuda buffé för det priset får man antingen sänka kvaliteten eller gå back.

Det du måste räkna med är att kött är betydligt dyrare än vetemjöl. Att Pizza Hut går runt på bufféer för 145 kr innebär inte man kan erbjuda stora färsbiffar för samma pris eller till och med lägre. Priset behöver vara högre än så för att få lönsamhet på köttbufféer.