Misslyckanden i restaurangbranschen

Det fanns en gång ett anrikt arbetarfik i min gamla hemstad. Lokalen var gammal och sliten men inte sunkig, mer charmig av årens patina. De öppnade halv fem på morgonen och serverade grötfrukost, rejäla mackor och starkt kaffe för en spottstyver så det gällde att komma tidigt för att få en plats. Mycket välbesökt ställe.

En dag fick man plötsligt för sig att man skulle modernisera lite...
-
Månaden efter fick dom bomma igen efter att de tappat alla sina gamla kunder.
Ett praktexempel på det gamla talesättet: "If it aint broken - don´t fix it!"

Så är det, själv har jag ett favvo place, en thai restaurang med thailändare i köket/ägare, de har måttligt med menyval och sen en riktigt bra service, då frun är thai så får man såklart extra bra service


Kan upplysa om att denna "skräpfisk" även serveras på en finare resturang på en golfklubb i sverige, fast under namnet rödspätta, hur jag vet det beror på att jag arbetat på golfklubben och sett vad köket får för leveranser... Men med bra tillagning smaka det helt okey...

En varningsflagg är en meny med en miljon artiklar. Mycket men nästan allt är uselt. Bättre med få rätter/tillbehör som är riktigt bra. Vill minnas att detta alltid var bland det första som Gordon Ramsay bantade ner ordentligt under sina 00/10-tals härjningar i Kitchen Nightmares och Hotel Hell.

En varningsflagg är en meny med en miljon artiklar. Mycket men nästan allt är uselt. Bättre med få rätter/tillbehör som är riktigt bra. Vill minnas att detta alltid var bland det första som Gordon Ramsay bantade ner ordentligt under sina 00/10-tals härjningar i Kitchen Nightmares och Hotel Hell.

Om man som lunchrestaurang använder billig asiatisk skräpfisk som tillex: tilapia,pangasius som varit sjuk och är fullpumpad med antibiotika och är odlad i toalettvatten.
D brukar alltid skriva ospecificerat fiskgryta eller med fisk osv.

De lunchrestaurangerna och kvällsrestaurangerna som serverar detta gift så vet man direkt att de inte prioriterar kvalitet.

Då vet man automatiskt att de också använder billigt gift som margarin och giftigt gmo majs,soja,ris utan att behöva fråga vilka märken/länder sakerna odlas i.

Eller pizzerior som använder billig holländsk gmo skräpost(de flesta i sverige)

De ställena undviker jag iallafall.

Vad är misslyckandet?

Det är samma ägare nu som när det hette Beyti. Jag tycker att dom har rätt bra med gäster när jag är därnere och går förbi.

Vad har ni sett för korkade misstag i restaurangbranschen? Jag tänker både som gäst och som anställd. Typ döfödda koncept som ingen begriper, katastrofal logistik i kök och servering osv.