Citat:
Ursprungligen postat av
Crapmagic
Eller så kunde han inte fokusera för att han saknade hela receptet på maräng

för jag har sätt i tv4's Kockarnas kamp att riktig Maräng innehåller mycket mer än äggvita, det ska vara socker & det ska vara vinäger eller om det var olivolja? som sakta ska hällas i under tiden du håller den alternativa "on" knappen på matberedaren nertryckt, alternativt vispar om du prompt måste lajva 1800-tal.
Nu blir jag kanske ite OT, men det ska inte vara olivolja i marängen. Bara en anings fett så går det inte att få den styv. Så Jespers försök var dödsdömt, han spillde ju ner äggula bland vitorna.
Några droppar syra gör att äggvitemolekylerna repellerar, alltså bättre maräng. Det kan vara ättika, citronsaft eller något annat. Men bara några droppar.
Syran ska inte hällas i sakta, den ska vara med från början.
Tag ca hälften av sockret från början. Är det för mycket socker blir det svårare att vispa. florsocker är bäst.
handvispning är bäst tycker jag. Med maskin är det lätt att övervispa så att smeten faktiskt blir lösare.
Jag hoppas dom använde marängsmeten till något vettigt men jag fruktar dom slängde den.