Förbättra färdig ”bearnaisesås”

I med färsk dragon så blir den genast mycket bättre!

Varför recept på rödvinssås när någon vill ha förslag på hur man piffar till färdigköpt bearnaisesås?

Mitt förslag om man vill spetsa färdig burk-bea: Hacka några blad inlagd dragon och ha i såsen. Värm sedan försiktigt i vattenbad. https://handla.ica.se/produkt/1464307

Jäkla skillnad att göra ”resten”, det jag gjorde tog ca 1,5 minut och kräver ingen kökskompetens eller utrustning.

En riktig bearnaisesås är mycket godare men mycket mer jobb.

Om du nu insisterar på färdig bearnaisesås, köp en ”färsk” på oljebas och inte pulver. Om du vill spetsa till den, skulle jag rekommendera att addera en klick sweet chili-sås. Sötman och hettan gör att den redan färdiga såsen får ett adekvat lyft som passar mången gom. Förtärs med fördel till fläskkött.

/AI

Sås (och picahna) är nu uppäten. Omdöme: Milsvidd skillnad när man jämförde sida vid sida. Originalet var smaklös i jämförelse. Den piffade smakade smör, persilja och dragon. Men största skillnaden var syran. Och det kommer jag justera till nästa gång. 1 tsk sherryvinäger räcker tror jag. Andra vinäger är mildare så då tror jag 2 tsk är bra.

Det vet jag men ibland har man inte tid, ork eller kök för att göra det bra.

Jag vill bara ha varm bea, och när det kommer till processad bea, så är det rydbergs Extrakryddade färdig i beta som man mikrar eller badar i varmvatten https://matsiktet.se/img_ean/7313160002924.jpg

Den kalla sladdriga dragonfettet alla kalla är, är päckliga.

Om du steker kött, vispa ned stekskyn i såsen. Vinst varje gång!

Om du ändå kör beamajonnäs så beror det ju på vilken du köpt, men jag kör dom du. Högre syra och trycker gärna i lite örter.

MEN om du vill ha mer år bearnaisesåshållet men inte göra jobbet. Testa blå bands pulver-bea.

Släng i en äkta äggula

Oavsett format:
Chili - bästa är sådan du rostat själv men duger fint med chilipulver också
Smör
Dragon

Jag brukar hacka i estragon, alltså dragonblad som ligger i vinäger. Det använder dom flesta vanliga krogar i sina beor, finns att köpa lite här och där.
Dessutom höja syran med lite vinäger. Plus lite salt och pyttelite cayenne.

På "skitkrogar" som jag pga orsak jobbade på på 00-talet var chilibea en sak vi kunde sälja hinkvis av.
Då gjorde vi fulbea (sån kall bearnaisesås gjord på vispad äggula, såsbas, vinäger och uppkryddning) och hade i sambal oelek. Den ville gäster ofta ha recept på.

Skulle tro att jag gick upp 7 kg bara pga den där jävla chilibean..