Hur tillagar ni marulk?

Det har jag erfarenhet av.
Vad undrar du?

Jag undrar över vattentemperatur, mängden salt och koktid, samt om eventuella övriga kryddor vid tillagning? Tar även tacksamt emot tips på tillbehör och sås.

Personligen tycker jag är marulk gör sig bäst stekt eller grillad.
Men pochera fisken i vatten, salt och vitt vin några minuter.
Skär hyfsat tunna skivor.
Saltmängden har du nog koll på.

Personligen tycker jag är marulk gör sig bäst stekt eller grillad.
Men pochera fisken i vatten, salt och vitt vin några minuter.
Skär hyfsat tunna skivor.
Saltmängden har du nog koll på.

Tillbehör kan du såklart variera i oändlighet.
Prova romesco, grillad kronärtskocka, citronskum och rostad amandinepotatis.

Tack! Hur gör man citronskum?

Smör.
Lika delar vitt vin, grädde och mjölk.
Citronjuice.
Mixa, värm försiktigt.
Mixa med handmixer till det blir skummigt.

Tack! Ingen salt?

Nej

Marulk smakar typ bara 10% bättre än fläckig havskatt men för nära tredubbla priset. Det är mer värt att köpa fläckig havskatt då köttkonsistensen och smaken är så pass lika.

Men då föredrar jag kotlettskuret, separera från benet och steks som en ryggbiff. Salt och peppar bara och 3 minuter per sida hög värme. Kärntemperaturen ska bara nå 42 grader. Serveras med stekt grön sparris och hasselbackspotatis slungad i smör.