Vilket ris föredrar ni till Korvstroganoff?

Tack, de här recepten ska jag testa!

Gör du helt rätt i Återkom med betyg sen gärna

Men gudars. Det finns alltså 10 olika Basmatiris sorter som är godkända.
Utöver dessa finns hybrider även. Det kan ju då finnas 20-30tal olika Basmatiris smaker, sorter totalt.

Vilket djungel detta blev nu.

Det finns 10 olika sortvarianter av basmati godkända av de Indiska myndigheterna (Basmati 217, Basmati 386, Dehradun, Haryana, Kasturi (Baran, Rajasthan), Mahdi Suganda, Punjab, Pusa, Ranbir och Taraori). Därutöver finns andra sorter och hybrider i andra producentländer.

1 Basmati 217

2 Basmati 386

3 Dehradun

4 Haryana

5 Kasturi (Baran, Rajasthan)

6 Mahdi Suganda

7 Punjab

8 Pusa

9 Ranbir

10 Taraori

källa
http://www.kunskapskokboken.se/3.586/varufakta/basmatiris-luftigt-ris

OMG.

Konsistens: Lätt och luftigt, klibbar inte samman vid tillagning.
Smak: Aromatisk med lätt nötig doft och smak. Risets speciella arom bevaras bättre om det blötläggs innan tillagning vilket ger kortare tillagningstid.

Nu blev det riktigt jobbigt för mig.
Är det någon som kan förklara lite vad som är skillnaderna bland dessa 10 olika?
Smak? Konsistens? Storlek? Är det stora skillnader i smak?

Vilka 2 av dessa 10 passar bäst till Korvstroganoff? Vilka 2 bör helt undvikas till Korvstroganoff och
Svensson mat typ. Som Flygande Jakob även eventuelt och andra.

Och vilken är bäst till Indisk mat tycker ni? Och den bästa av dessa till Mellanöstern mat ?

Man kanske ska ha 3 olika Basmati sorter hemma om man vill ha det perfekt ?
1 till Svensson rätter 1 sort.
2 Indisk mat en annan sort?
3 Och kanske en tredje sort till Mellanöstern typ Kebabspett med ris och liknande Mellanöstern?



Vet att det skiljer en del mellan olika märken Jasmin. Har hittat två jättebra. Båda finns endast i Asia livs

Har vi någon Basmati Expert här?

Den hår tråden mynnade sannerligen ut i intressanta inlägg. Tack för recepten, de ska jag testa. Ser det som oerhört frapperande att man har dill OCH senap i en stroganoff.

För övrigt är det basmatiris som gäller. Alltid. Sort vet jag inte. Köper Ica ECO.

Tack, kommer prova båda

Ris VS Potatis

Det är tyvärr sant att potatis är ett "snabbt" livsmedel som ger en alltför brant blodsockerkurva, tyvärr

Allmänläkare Per Ove Lind: Satsa på basmatiris
Det är en viktig och intressant fråga du väcker. Det är nämligen inte bara åldersdiabetiker som mår bäst av mat som inte ökar blodsockret för hastigt och kraftigt, utan det gäller alla andra också.

En flackare och nyttigare blodsockerkurva får man om man äter "långsamma" livsmedel, man kallar det för lågt glykemiskt index (GI).

Så i det avseendet är faktiskt ris bättre, men de olika rissorterna skiljer sig mycket åt när det gäller GI och hastighet.

Allra bäst och "långsammast" är de klibbfria rissorterna, basmatiris och parboiled ris.

https://www.expressen.se/halsoliv/vilket-slags-ris-ar-bast-att-ata/

Jag har Indian Gate Basmatiris hemma alltid

Ica visade sig i test för inte många år sen vara utblandat med ris som inte var basmati.
Tyvärr vanligt förekommande men det gäller ju för företagen och ha sin kvalitetskontroll, vilket jag tror få svenssons sitter med kunskapen.

Pusa är vanligast och brukar kallas för Pusa 1121. Mina persiska vänner brukar rekommendera Sella för rätter där riset blandas ihop med grönsaker osv men ska det vara grytor och såsigt så anser dom att vit basmati eller steam är bättre, de suger upp såserna bättre.

Jag personligen föredrar Sella då Sella är en indisk term för parboiled, parboiled ris allmänt brukar vara enklare att tillaga då det kan suga åt sig mer vatten

Oavsett vad för ris du än väljer så glöm inte att tvätta det tills att vattnet blir nästintill klart, det gör så mycket för slutresultatet.
Min lokala ICA har mahmood ris, en röd och en grön påse och brukar köpa hem båda.
Den gröna använder jag för rätter som tikka masala eller butter chicken, den röda som är sella för lite torrare rätter som kebab eller biff.

Varför ska man skölja riset
Innan du börjar koka ris ska du alltid skölja riset noga under rinnande vatten eller låta riset bada
i vatten någon minut och hälla ut det vita vattnet som bildas. Det här gör man alltid innan man börja koka riset.

Anledningar är att du vill få bort en del av stärkelsen som finns på utsidan av riset.

Två typer av stärkelse, eller kolhydrater, som finns i riskorn är amylos och amylopektin.

När riset tillverkas, förpackas, levereras och förvaras så gnider riskornen hela tiden mot varandra. Friktionen gör att stärkelsedamm skapas och slutligen täcker kornen.

Om du inte sköljer av riset, så kommer stärkelserna göra så att riset blir extremt klibbigt.

Man har även sett att genom att skölja riset, så gör du av med flera tungmetaller som funnits i växten. Främst arsenik, men även bly och kadmium.

Det är normalt att dessa ämnen finns i ingredienser från växtriket, men det är viktigt att skölja av dem för att minska mängden.

Då har jag lagat korvstroganoff härmade mesta av Bentaygas recept här, fick ta Jasminris. Väldigt gott

bild
(FB) Bilder på dina maträtter v.2

creme fraice gör mycket

Testa basmatiris. Sedan tror jag det skulle bli ännu godare om man bytte ut Falukorven mot någon roligare och godare korv (eller annat kött).

Jag gör det nog väldigt enkelt för mig. Jag kör med Uncle Bens Fullkornsris till det allra mesta. Enda nackdelen med riset är att enl undersökningar ska det innehålla mycket höga halter av... kvicksilver!??