Citat:
Ursprungligen postat av
Fettsugning
Basmatiris eller pressad potatis. Oftast ris dock.
Min stroganoff ser lite olika ut varje gång. Använder helst Mälarcharks falukorv eller motsvarande av högre kvalitet.
Lök, oftast gul men ibland schalottenlök,ibland vitlök, tomatpure, Mutti eller Ardita? (Minns inte namnet just nu), gärna egenplockad svamp, Dijon, lite biofoods lantbuljong, lite kung Markatta umami eller grönsaksbuljong, krossade tomater (oftast Mutti, ibland san marzano tomater om jag vill lyxa till det), creme fraiche eller smetana. Svartpeppar ibland.
Ungefär så kan det se ut.
Fina grejjer, san marzano är grymt. Helger.
Vardagar blir det Mutti, jätte bra märke med
Markatta umami buljong är läckert.
Ska testa biofoods lantbuljong
jag kokar jasminriset i riskokare, och jag har vegbuljong även i riset lite.
Till babberätter när jag gör egen kebab eller sådant mellanösternaktigt brukar jag göra så riset blir gult med lite curry och lite gurkmeja. Kan vara gott slänga i lite babbekryddmixar i riset då med
typ 7kryddor, eller andra mellanöstern mixar.
Smaksätta ris är läckert, men till just korvstroganoff blir det bara lite grönsaksbuljong i riset.
Till själva stroganoffen gör jag ganska sjuka saker, ibland har jag tre olika buljonger som
veg+höns+umami , ibland höns och oxbuljong, det är lite hur jag känner för dagen.
Mycket lök vill jag ha.
Jag vill bli bättre på äta basmatiris, har 90% jasminris , alltså nästan alltid jasmin.
Lagar massor asiatiskt även, där är ju jasminriset ett måste.
Funderar nu byta till Basmati när det kommer till korvstroganoff, och alla mellanöstern rätter man lagar.
Jag har bara provat på 3-4 olika Basmati. Uncle bens, abu kass, sen random tror det var garant,
kan ha varit icas egna med, inte helt säker, var så länge sen. Den bästa är den jag kör nu Mahmood
röd säck.
Men jag tror denna är bra till mellanösternmat bara.
Basmatiris finns ju sjukt många olika sorter upptäckte jag nyligen. En hel skola det här.
Vilken sort Basmati passar bäst till korvstroganoff, och svenne rätter är den stora frågan ?
Vet bara att jag inte vill ha vanlig ris.
Biffstroganoff med älg måste vara jävligt gott, kul för er jägare och er som känner jägare.
Själv får jag inte tag i älgkött tyvärr, endast älgskav fryst polarica, en favorit på hösten med kantareller, äkta mos, hemlagad rårörda lingon.
Har någon testat biffstroganoff med fläskfile eller fläskytterfile skivat som falukorv, typ strimlat ?
Mod får gärna flytta den här till något passande tråd om den vill.
Är ni nöjda med creme fraice syran? själv har jag även lite rödvinsvinäger, men här måste man vara
jävligt noga att det inte blir mer än några droppar bara, max halv tesked , lite bara
till 4-6 portioners.
I början gjorde jag med grädde, sen bytte jag till creme fraice, det var då magi uppstod.
Det lyfte så himla mycket. Därför har denna blivit en storfavorit nu.
Falukorv, dansk fläskfile och fläskytterfile är ju bra pris på med.
Måste prova med griskött, tror jag ska köra en med fläskytterfile nästa gång.
En typ av biffstroganoff då, men med gris istället för oxe.
Fläskytterfilen är ju extremt mör och fin i grytor.
Några droppar Worcester sauce skadar ju inte heller.
Men kör man med dijon får man ju skippa rödvinsvinäger och Worcester.
Jag varierar lite, det går på känsla, dag till dag. Gott blir det alltid i varjefall.
Måste få till någon jävligt bra basmati ris nu känner jag bara.
Ös på med tips om riktigt bra basmati ris märken och sorter som passar mer till svensson rätter, typ flygande jacob och stroganoff
