Det sägs plötsligt att rapsolja ska undvikas helt vid stekning, så vad ska användas?!

”Så pass många generationer”…???
Rapsolja har princip bara konsumerats i 70-80 år i Sverige.

Människan har i tusentals år stekt i oxfett, grisfett eller smör.

Allt annat, rapsolja, margarin osv är skit och bara kommersialiserade produkter son ger cancer.

Det här är helt och hållet konjektur från min sida, men jag är personligen övertygad om att omättade och speciellt fleromättade fettsyror är dåliga då de har en stor kapacitet för att oxidera. Att steka dem i hög temperatur gör självklart inte saken bättre. Att konsumera oljor med stor oxidationspotential tillsammans med energirikt socker är jättedåligt, speciellt när man redan är insulinresistent och inte kan frakta bort sockret från blodet ordentligt. Det är den kombinationen i synnerhet som innebär en metabol och kardiovaskulär härdsmälta med tiden. Oljorna polymeriseras och gluco/fructosyleras tillsammans med kolesterol i blodet och leder till åderförfettning.

Mättade fetter är inte lika problematiska då de redan är fullt oxiderade. Däremot är en variant av mättat fett, nämligen transfetterna väldigt dåliga då de är ovanliga i naturen och vi inte har metabolismen som krävs för att ta hand om dem på ett bra sätt. Många av de stora, tidiga studierna skiljde inte på cis- och transfett och hela livsmedelsindustrin var i princip vilda västern.

Jämför en kall potatissallad med olivolja på, med t.ex. pommes frites där billig skitolja fått brytas ner och gotta ihop sig till gud vet vad under flera dagar i fritösen som sen får reagera med stärkelsen i potatisen under hög temperatur. Jag är övertygad om att en väl tillagad biff i en stor pöl av smör inte är några problem alls. Dricker man läsk till kanske det blir värre, men fortfarande inte lika illa som chips eller pommes. Och chips och pommes är bara ett problem om man äter mer än vad kroppen klarar att ta hand om. Motionerar man mycket och regelbundet kommer man ha en ganska rejäl takhöjd.

Det här är slutsatser jag dragit efter att ha läst mycket men ostrukturerat under flera års tid och representerar ingen sammanhängande eller professionell kunskap. Detta är bara en lekmans idéer.

Kokosolja är ok. Men som sagt stek helst i talg/oxfett eller smör.

Ingen. Det finns ingen objektiv information, och alla som försöker få dig att tro det ljuger.

Det finns enorma incitament med att ha en sjuk befolkning. Hela världens sjukvård lever ju på ohälsosamma människor, och statiner (kolesterolsänkande mediciner) är en av de vanligaste att äta. Vi snackar över 200 miljoner människor som äter de varje dag, år ut och år in.

Medan det krävs över 150 personer som äter det för att en människa skall klara sig från en hjärtinfarkt. Då ska vi inte ens gå in på bieffekterna, som förr i tiden inte fanns och man tryckte på att det var den säkraste medicinen att äta.

Sedan är mycket av forskningen kring kost epidemiologiska studier, dvs enkäter som människor får där de får skriva in hur mycket de har ätit av någonting över x antal år och så försöker man dra slutsatser från detta, vilket kan bli helt galet.

Men att fett är dåligt är helt uppenbarligen en lögn, som man har ljugit om i 60 år och som fortfarande är rådande koncensus bland läkare. Bland forskare är det en helt annan verklighet, men de är inte de som skriver ut dina mediciner.

Men i slutändan finns det ingen riktig genväg, möjligtvis om du läser om forskare på longevity.

Men oxiderande fett är inte bra, därav undvik diverse matoljor med låg rykpunkt.

Finns väl en anledning till att asiater lever länge.
Har väl ingen mejeri i maten samt mkt kokosmjölk och grädde

Bra beskrivet. Skulle rekommendera alla på att bara köra på smör från gräsmatade kossor och talg

Det viktigaste kommer alltid vara motion dock. Motionerar man kommer man undan med så mycket mer. Att ha en hög omsättning och att tillåta sig själv att bli ordentligt hungrig då och då ser till att ingenting hamnar ”på hög”. Är blodsockret lågt kommer inte speciellt mycket dåligt hända även om man konsumerar slaskigare oljor och många processer i kroppen som tar tillvara på slaggprodukter går igång just efter motion eller efter en viss tid av hunger.

Det låter intressant med camelina-olja. Tre positiva punkter. Vilka är de negativa? Dyr men när det kommer till hälsa (om nu oljan är hälsosam på alla punkter) får man inte snåla för då tvingas man betala senare (förkortat liv, otäcka sjukdomar etc).

Vi skriver ner rykpunkterna så att alla kan jämföra olika sorters stekolja/fett:

Ankfett 190°C
Avokadoolja kallpressad 249°C
Avokadoolja varmpressad 271°C
Camelinaolja 245°C
Druvkärnolja 216°C
Ghee/Klarifierat smör 250°C
Grisfett 185°C
Hampaolja kallpressad 165°C
Hasselnötsolja kallpressad 220°C
Jordnötsolja kallpressad 160°C
Jordnötsolja varmpressad 232°C
Kokosolja kallpressad 175°C
Kokosolja varmpressad 235°C
Majsolja kallpressad 160°C
Majsolja varmpressad 235°C
Mandelolja 216°C
Olivolja extra virgin 191°C
Olivolja varmpressad 216°C
Rapsolja kallpressad 107°C
Rapsolja varmpressad 240°C
Sesamolja halvraffinerad 232°C
Sesamolja kallpressad 177°C
Skirat smör 190°C
Smör 177°C
Sojaolja halvraffinerad 177°C
Sojaolja kallpressad 160°C
Sojaolja varmpressad 232°C
Solrosolja kallpressad 107°C
Solrosolja varmpressad 232°C
Valnötsolja halvraffinerad 204°C
Valnötsölja kallpressad 160°C

Ja, motion och frisk luft är förstås livsviktigt om man vill sänka risken att få sjukdomar. Det är dock bra att välja det minst giftiga så mycket man kan på andra fronter, exempelvis det vi äter/dricker samt de grejer vi använder när vi lagar mat. Vi som steker mat vill självklart använda det minst giftiga och då ska vi i denna tråd försöka få ett svar på vad vi ska välja.

Vilken produkt ska veganer välja som är minst giftigt?

Eller mixen mellan olivolja och rapsolja?

https://www.natmat.se/produkt/raps--..._7318690143246

Är ovanstående gångbar?

Du använder smör enbart förstår jag?

Steker inte alls längre utan lagar till exempel hamburgare och korv i mikron. Förutom skadliga kolväteföreningar slipper man det extra fettet. Och man riskerar inte att maten blir svartbränd om man blir distraherad en minut. Skönt att slippa gamla ingrodda stekpannor.