Citat:
Ursprungligen postat av
Azdz
Fast innebörden är ju ändå densamma. Fläskött innehåller som sagt gris som å sin sida är skinka. Sedan att mängden är enormt liten är en annan sak. Du måste se det i perspektiv
Åter igen. Allt griskött är inte skinka. Vad i det är det som du inte förstår?
Måste jag verkligen citera wikipedia ännu en gång?
"Styckningsdetaljer
Gris styckas på olika sätt beroende på land och tradition. Svensk gris styckas vanligen genom att först avlägsna huvud och sedan delas grisen på längden, som grovstyckas i frampart, mittbit och rakskuren skinka. Därefter finstyckas grisen enligt följande:
Griskind
Karré, kallas också grishals, i regel väl marmorerat och därför mycket väl lämpat för grillning. Tillreds ofta också som ugnsstek.
Fläskkotlett kallas en ryggkota med tillhörande kött, lämplig bland annat för grillning. Fläskhare är ett alternativt namn på benfri fläskkotlett. Fläskytterfilé är ett alternativt namn på hel, benfri fläskkotlett. Benämningen har blivit vanligare på senare tid (2009).
Fläskfilé räknas som en delikatess och brukar stekas eller ugnsbakas.
Skinka kan tillagas på många sätt, den kan bland annat torkas, kokas, rökas, marineras och grillas (i Sverige ofta under namnet flintastek) eller bli julskinka.
Skinka delas även upp i:
Fransyska
Ytter- och innanlår
Rulle
Sida är fett fläsk. Äts ofta tillsammans bruna bönor och steks i ugn för att ätas kall som pålägg (honungsfläsk). Kan även rimmas och kallrökas och kallas då bacon. Används också till rullsylta.
Revbensspjäll (ibland spareribs) tillagas ofta i ugn, men kan även grillas. Man skiljer på tunna och tjocka revbensspjäll, beroende på var från grisen de kommer. Revbensspjäll är en hel rad med revben (en halv bröstkorg), inte ett enstaka revben. Spjäll betyder även galler.
Bog stor muskel vid frambenet, kan användas för stek (barbeque) eller att skära tunna skivor till till exempel fläskschnitzel.
Bogblad detalj av bogen innehållande skulderbladsbenet.
Lägg är grisens lår; man använder både de främre och de bakre låren. Fläsklägg säljs med svålen kvar på köttet. Läggen är ofta rimmad eller rökt. Kokt rimmad fläsklägg serveras ofta i Sverige med rotmos och senap.
Det fläsk som sitter ovanför revbenen på grisen kallas sidfläsk. Detta konsumeras inte i så stor utsträckning i Sverige, utan det mesta går på export.
Mindre vanliga:
Grishuvud användes förr som dekoration på julbordet och som ingrediens tillsammans med kalvkött för tillagning av pressylta. I dag används öronen som hundmat.
Grisfötter går att äta och tillagas genom kokning i vatten med salt och kryddpeppar. Äts kalla med kokt potatis och inlagda rödbetor."
Som du ser finns det en massa olika delar på en gris förutom skinkan.
Den här artikeln handlar om slaktprodukten. För kroppsdelen, se Stjärt. För julskinka, se Julskinka. För konserverad skinka, se Spam (maträtt).
Traditionell skinka bestående av ett stycke kött, så kallad helmuskelskinka
Skinka är en styckningsdetalj av gris, som sitter på grisens
bakre del. Även olika andra slag av charkuterier av gris kan i Sverige saluföras under namnet skinka."
Dvs hela grisen är inte skinka utan bara en del.