Varför envisas folk med fläskfile innertemperatur på 70 grader?

Jag kör bara med fläskfilé i gryta. Lök, äpple och filé. Då blir köttet genomstekt men inte torrt.

Fläskfilé är en rätt tråkig köttbit. Karrén är bättre.

Marinera och grilla/stek filén i tjocka skivor blir mumma så länge man inte kör den för länge.

Karré har jag aldrig kunnat med, mer fett och bindväv än kött...

Varför envisas folk med fläskfile överhuvudtaget?
Jävligt överskattat ... faktiskt.

Och att folk sedan köper dansk fläskfilé, det är ett ännu större mysterium.

Nej, jag är inte vegetarian eller vegan ...

Varför envisas folk med fläskfile överhuvudtaget?
Jävligt överskattat ... faktiskt.

Och att folk sedan köper dansk fläskfilé, det är ett ännu större mysterium.

Nej, jag är inte vegetarian eller vegan ...

Filén är absolut godast enl mig iaf, men man ska inte steka ihjäl stackarn.

Filén, sen revben, rimmat lägg, bacon/sidfläsk (knaperstekt), kotletter, skinkstek.
Kan som sagt inte med karré då det brukar vara på tok för mycket fett och bindväv för min smak.

Risken för trikiner hos tamgris är försvinnande liten, som du säger. I vildsvinskött man äter också, eftersom allt vildsvinskött som skjuts och ska ätas i Sverige provas för trikiner.

Bakteriefamiljen Yersinia finns dock i fläsk, och för att dessa ska dö behöver du upp till runt 70 c, så helt dumt är det inte att få upp fläskfilén till runt de temperaturerna, även om det förstås inte alls är bra ur 'matlagningssynpunkt'.

Sen vet jag inte om det står 70 c "överallt", ex Scan säger att medium är 65 c och well done 68 c: https://www.scan.se/kottguiden/djur/gris/flaskfile/?gclid=EAIaIQobChMIgafhnNmB7AIVBxd7Ch36HgtFEAAYASA AEgJm9PD_BwE

Filén är absolut godast enl mig iaf, men man ska inte steka ihjäl stackarn.

Filén, sen revben, rimmat lägg, bacon/sidfläsk (knaperstekt), kotletter, skinkstek.
Kan som sagt inte med karré då det brukar vara på tok för mycket fett och bindväv för min smak.

Skulle aldrig få för mig att käka fläsk eller annat kött heller för den delen som inte är helt genomstekt. Inget jävla "rosa i mitten" på min tallrik tack! Och vaddå torrt? Det finns ju sås och goda röror att ha till, varför skulle det behöva vara torrt menar ni, för att man inte känner den metalliska blodsmaken längre?