Olivolja vs Rapsolja

Använder bara rapsolja. Den billigaste jag kan hitta.
Har dock alltid en halvfull flaska olivolja hemma, något frugan använder antar jag.

Man får inte sämre hälsa av att äta råa morätter .

Man får i sig mindre av vissa näringsämnen ja, men mer av andra som förstörs vid upphettning.

Jag använder olivolja till det mesta men några undantag.

Till stekning smör då det har bästa non-stick egenskaper enligt mig.

Vill man göra majonnäs eller dylikt rekommenderar jag en neutral olja. Typ varmpressad raps.

Driver du med oss? Rapsolja finns i 99,9% av alla matbutiker - i alla fall där jag bor.
Exempel: https://www.hemkop.se/produkt/Rapsolja-101255495_ST


Jag använder 3 olika sorters olja:
- rapsolja när jag vill steka hett och ha en neutral smak
- enklare extra virgin olivolja när jag steker i något lägre temperatur och vill ha en medelhavssmak
- dyr fin lyxolivolja till t.ex dressing eller bara att doppa bröd i.

Majoriteten av rapsoljan i butikerna är just varmpressad. Vågar påstå att du hittar minst 2 olika märken i 100% av matbutikerna. Kostar runt 19,90,- till 23,90- / liter. Kan stå raffinerad istället för varmpressad på flaskan.

Kör mestadels raps, men skall man rosta potatis i ugn så tycker jag olivoljan ger betydligt godare resultat. Men annars är det som sagt raps (med ibland lite smör för smak).

Jag steker alltid i både smör (riktigt smör) och olivolja, kör 5050. Det blir solklart godast och bäst stekyta.

Sen är det ju - på ren svenska - ett sant helvete och hitta en bra olivolja som inte dunstar bort på en gång eller smakar beskt vid stekning. Personligen har jag hittat den ultimata olivoljan att steka i, som både behåller sin goda smak, klarar hög temperatur och inte är överjävligt dyr - Monini. Glöm aldrig det - Monini! Den är dessutom väldigt god till sallader, även att ringla på diverse grönsaker, lite fruktig och nötig, nästan lite smörig i smaken. Monini!

Smör är säkert bra när du steker någon organisk grönsak i din teflonpanna på låg temperatur.

Förr oss riktiga köttätare funkar det inte då smör har alldeles för låg rykpunkt. Rapsolja el dyl är vad som funkar till biffen i den rostfria eller gjutjärnspannan.

Vi köttätare har ändå en förväntad återstående livslängd på högst 3 dagar enligt alla självutämnda "nutritionister" så vi kan skita i aldehyderna.

Man får välja om man vill leva eller om man vill bli gammal...

Jordnötsolja till stekning. Tål höga temperaturer.

Olivolja till vinägrett.

Solrosolja till övrigt, förutom vid fritering eller om bilen ska smekas.

Alltid kallpressat! Gäller även motoroljan.

Som KlappMungon påstår så är smör dåligt för stekning av kött, blir i princip bränt smör om man använder det till en stek. Detta är pga man vill ha hög temperatur i pannan, och det pallar inte rent smör med. Personligen kör jag olivolja vid kött då jag inte gillar bismaken av rapsolja, men det är en smakfråga.

Till annan stekning så försöker jag köra smör så ofta det går, mest för den goda smaken. Smör är även väldigt tacksamt om man har något som är lite fuktigt, typ en kycklingfile. Då slipper man explosioner av olja som skvätter. Men det handlar väl snarare om att man är en lat ungkarl och inte en mästerkock.

Själv använder jag samma flaska olivolja till salladen eller om jag ska steka en köttbit.

Rapsolja har aldrig tilltalat mig.
Förmodligen inte bara mig, för man kan köpa det billigare än syskonet dieselolja.

Precis det här. Jag undviker till varje pris att låta oljan någonsin gå till rykpunkt, då det ger en oangenämn smak, därav sker all stekning på hög temperatur med rapsolja. Majsolja, solrosolja, jordnötsolja med fler duger ju lika bra, men rapsolja kan man köpa svensk och anses ha en bra fettsammansättning.

Emellanåt använder jag även olivolja för stekning av kött för att parfymera hela rätten, men det gäller att vara försiktig att hålla temperaturen på en lagom hög, jämn nivå. Ofta är det tillsammans med en klick smör som ger en god indikation på om temperaturen börjar bli för hög.