Citat:
Ursprungligen postat av
mjukmjukare
Kan tycka att det känns förbenat knepigt när han t.ex. har köpt färdigmald nötfärs som bara håller 12% fett, vilket gör att han självklart själv tillsätter fett.
Animaliskt fett, talg, ister etc. för att få upp fetthalten och med detta smaken.
(självklart maler han oftast själv sin färs riktigt fet från början)
Alltså den mesta färsen kommer ju ifrån styckdelar, och det är samma delar som åker ner i köttkvarnen. Och den blir då typ bara 12 % fett, vilket är väl en bra allroundfärs till många olika behov.
Man får inte sätta till fett i butiken till köttfärs, då får den inte kallas köttfärs, det bara är så enkelt som det är. Sorry för att vara petig, men viss ordning får det ju vara på butikerna.
Köttfärsbråket är gammalt då de malde ner lite allt möjligt, svålar mm, och därför fick butikerna skärpa sig.
Fläskfärs är dock fetare eftersom man skickar med en del av sidfläsket tror jag det är
Tror knappt att det går att få tag i nötfärs som har högre fetthalt än 12 %, risken är ju då att butiken får skäll för att andelen kött är för låg