Vilken kockkniv använder du?

Det är förstås ett subjektivt val man gör.

Men visst är det skillnad mellan knivar i riktigt bra stål och de med sämre sådant. Det gäller dock att veta hur man skall utnyttja det fina stålet, dvs anpassa knivens eggeometri därefter. Ett bra stål brukar acceptera en tunn dock hållbar egg. Ett sämre stål klarar det inte.

~Paul~

1. Ja, precis.

2. Frostarna är bättre.

~Paul~

Jag har snöat in lite på Frosts kockknivar och ser att det finns både en 21cm och en 26cm. Vilken ska man välja? 21cm känns som standardstorleken men vad vinner man på en 26cm? Iofs rätt billiga så man kan ju köpa båda.

Jag är glad amatör och har just nu en 25år gammal fiskars kniv inköpt på överskottsbolaget :P Det jag gillar med den kniven är att den har tunt knivblad, 2mm på ryggen. Den är också mjuk vilket gör den väldigt lättslipad. Naturligtvis håller den inte skärpan som en proffskniv men jag är som sagt inte proffs och lagar mat till familjen bara. Slipar knivarna själv i källaren med antingen en spyderco eller en ruixin pro kines grej med diamantbrynen.

Kommer frost vara ett bra val eller ska jag välja något annat?

Jag har tre frost i olika längder, mycket trevligt.
Självlysande gröna handtag som inte är snygga längre )missfärgade(.
Men vilket bra grepp, även när du skala bort svålen på en flottig julskinka så har du greppet kvar.
Går att slipa tillräckligt bra.
Olika längder är trevligt att ha, varje arbetsmoment får din favoritkniv. Hustrun väljer inte samma som jag.

Min hustru har också en gammal fiskars som favorit just för att den är tunn och lätt och vass

Jag hittade mina på rea, 200 kr st. Det var fyndpris.
Men jag vill ha en fin japan också. Mest bara för att.

Tänker på min kompis fina och DYRA japankniv, som en besökare fick för sig att dela ett fiskblock med. Kniven bröts sönder och förbryterskan är inte förlåten ens efter tretio år.

Jag har för mig att DePaul har sagt att frost är helt okej, och då är det så

Frosts är helt OK och prisvärda med tanke på både ergonomin och materialet .

En standardlängd brukar vara runt 24 cm i bladlängd. Dock avgör skärtekniken. Kör man mycket push-cut så är ett längre blad att föredra.

~Paul~

Ok Jag testar dem där två, tack för visat intresse
Jag kör just mycket push-cut så jag kanske kommer älska den där längre kniven. Återkommer framöver så får ni höra vad en svennebannan med matintresse tycker om Frosts knivar.

Lycka till och avlägg gärna en mer ingående rapport!

~Paul~

Har du lagt märke till fenomenet med grisflottig kniv.
Jag har knivar med träskaft och plastskaft och så frosts med gummihandtag.

Gummihandtaget är det enda som går att hålla i när det är helt infettat.
(Går det att hålla handtaget fettfritt när man skär bort svålen på julskinka)?

Sorry för det sena svaret. Nja, självklart går det med diverse kemikalier att hålla det rent men knappast värt besväret .

~Paul~

Du ska inte vara sorry.
Men du har väl vart med om att skära svål blir rätt flottigt, och moras gummihandtag ger grepp även då.

Så är det. Santoprene är extremt greppvänligt i princip alla situationer.

~Paul~

Hur länge klarar sig en ny Yaxell Zen innan jag måste skicka den till Knivbrev för slipning?
Jag lagar inte mer eller mindre mat än någon annan.

Någon som har kniven får också gärna berätta om längden 20 cm är lagom!