Rösta fram årets bästa pepparkakshus!
Beroende på bland annat årstid så är vanlig lök olika skarp. Ibland får man tag i gul lök som får ögonen att tåras innan man ens har börjat skala den...
I så fall kan man steka löken tills den får lite färg och blir lite mjukare.
Så jag har ett hum om vad jag har att göra med. Riktigt roligt att göra det i Thailand med chili som ibland är lite vek i smaken och ibland får jag sätta mig ner en stund och fundera på att skriva testamentet. Lök har åxå lite olika karaktär så det är vettigt att ta en liten smakbit.
Sen kanske jag är lite galen, men jag tycker det är roligare att laga mat med avsmakning än att följa ett recept. Visst kan man ha receptet som grund men sen är det ju upp till mig hur jag vill att det skall smaka i slutändan.
Citat:
Det är ju en stor skillnad på hur man hanterar löken åxå, karamelliserad (lärde jag mig igår tror jag, kan ha varit i förrgår men i alla fall stekt i förväg) så den är söt och inte skarp så är den helt annorlunda än ifall man bara skivar ner den rå i gratängen (som jansson faktiskt är).
Sen val av lök spelar ju åxå in om man nu vill vara inne på detaljer. Jag gillar ju vanlig gul lök till det mesta men schalottenlök passar utmärkt till vissa rätter pga storlek och smak. Blir man ännu lökkänsligare så fungerar ju purjo och skall man gå till överdrift av försiktighet gräslök.
Sen val av lök spelar ju åxå in om man nu vill vara inne på detaljer. Jag gillar ju vanlig gul lök till det mesta men schalottenlök passar utmärkt till vissa rätter pga storlek och smak. Blir man ännu lökkänsligare så fungerar ju purjo och skall man gå till överdrift av försiktighet gräslök.
Beroende på bland annat årstid så är vanlig lök olika skarp. Ibland får man tag i gul lök som får ögonen att tåras innan man ens har börjat skala den...
I så fall kan man steka löken tills den får lite färg och blir lite mjukare.
Citat:
Är så tokig så jag smakar på grönsaker/rotfrukter och sånt före men kött har jag inte tänkt smaka på före tillagning även om jag vet att flera gör det. Så jag har ett hum om vad jag har att göra med. Riktigt roligt att göra det i Thailand med chili som ibland är lite vek i smaken och ibland får jag sätta mig ner en stund och fundera på att skriva testamentet. Lök har åxå lite olika karaktär så det är vettigt att ta en liten smakbit.
Sen kanske jag är lite galen, men jag tycker det är roligare att laga mat med avsmakning än att följa ett recept. Visst kan man ha receptet som grund men sen är det ju upp till mig hur jag vill att det skall smaka i slutändan.
Skapa ett konto eller logga in för att kommentera
Du måste vara medlem för att kunna kommentera
