Bygga egen sous vide-maskin?

Ok, tack för info. Jag testar i diskhon med mitt hemmabygge av en sous vide och rökugn controller . Gör med dubbla PID termostater så ja kan mäta både ugn/rök och kött samtidigt.

Har letat fram en gammal riskokare från källaren och beställt PID-controller och halvledarrelä från Hong Kong. Nu är bara frågan om någon hittat en enkel och billig lösning på att få vattnet att cirkulera under de år tråden varit inaktiv?

Inte så viktigt att cirkulera vattnet, speciellt inte i ett så litet kärl som en riskokare.

Själv kör jag med en hembyggd 20l sous vide utan cirkulation. Cirkulerade i början vattnet med en akvarieluftpump men slutade med det och märkte ingen skillnad.

Sen har många PID-controllers inbyggda 3A relän. Om din riskokare är på <700w kan du skippa halvledarrelät helt om du önskar.

Menar du att du testat och inte uppmätt någon temperaturskillnad på olika djup eller menar du att ingen blivit magsjuk ännu?

både och

Oftast så är det inte några större mängder mat i förhållande till vattenvolym jag tillagar och då påverkas temperaturen knappt alls. Stoppar jag ner något större har jag sett att temperaturen kan diffa 1-2 grader som mest på olika platser i badet men att det jämnar ut sig efter ca 1h. Då cirkulerar jag vattnet manuellt genom att vända på påsarna ett par ggr första timmen och sen låta det va.

Jag har experimenterat lite hemma, och följande verkar fungera utmärkt:

Jag slår in den kryddade maten hårt i gladpack, sedan fryspåse som jag tömmer på luft genom att sänka ned i en gryta med vatten. Värmer till rätt temperatur i grytan, sedan flyttar jag ner grytan i ugnen som jag värmt upp lite grann. Kollar av att temperaturen är bra i grytan, värmer upp ugnen lite mer om det behövs, sen stänger jag av ugnen och låter vara. Efter 2 timmar har tempen sjunkit endast 1-2 grader. Vill man köra längre drar man igång ugnen någon minut till man uppnår rätt temperatur igen. Om grytan står på en platta sjunker tempen några grader i timmen, men ugnen isolerar mycket bättre.